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あんまり回答が少ないので発言いたします。 講習会とかセミナーをする場合の話題でお答えします。 2時間の衛生講習会で役にたつかどうかはわかりませんが。 自分の努力だけで何かを進めようと考えるのは、事故のもとですし、嫌われる原因も作ります。全体で仕事をするという考え方をしてください。 調理員さんというのは、固定ですね。しかもたった一人ではないですね。 だったら、ペアリングをしてみてください。 10人いるなら、ふたりずつ5組を作るのです。 これは別に固定的である必要はありませんから、毎回別の組み合わせでも構いません。 シフトで勤務するような体系なら、相棒が変わるのは当然ですし。 こういうことをするとどういう効果があるかというと、 ・つまらない質問がダイレクトに講師に向かうことが少なくなる ・用語の不審、ケアレスミスのようなものが相棒により解消される可能性が高まる ・ふたりでいるのでどちらもわからなければ「質問しよう」「こう言おう」という意思が固まる ということです。 要するに、取り残される人間が居なくなるということです。 個人で聞いていると居眠りをしたり、家庭で抱えている別のことを考えているうちに終わったりします。 これは、ネタがふりやすくなるという効果があります。 その日の話題を振って、自分の仕事に関連してどう思うか、と逆質問してみればいいのです。 北朝鮮のミサイルはどう影響しますか とか、 ベッキーはこれからどう人生を考えるか とか、 タモリ70歳なんだってね とか、やるのです。 これらの話題にあなたの判断があるかどうかなんて関係ありません。 まったく考えていなくてもいいのです。 ペアリングしていると、何かが出てきます。 個人であれば勝手なことが発言されますけど、見栄えのすることを言いたいというベクトルが働きますから、まとめようとする方向に意見が発生します。 ベッキーだのタモリだのという問題を個人の集団に出したら、話はよもやまに発散します。 それぞれが勝手なことを言う上、他人の言うことなんか聞こうとしませんから、収集が付かなくなりかねません。 チームにするとそこにうまくタガが入ります。この場で適切な発言にしよう、と相棒と意思疎通するからです。 原則論というのがありますよね。 調理師にあるかどうかわかりませんが、「ヒヤリ・ハット」管理だとか指さし点検主義のようなものです。 これらは、上記のような業務に関係なさそうな話題にすんなりはめこむことができます。 そうしたら、見事に衛生管理の世界に取り込めるわけです。 あまり親しくなくても、ペアリングされたせいでその相棒とは共通土俵を踏んだ意識がでますから、現場の環境に著しい好転を発生させます。
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- SPS700
- ベストアンサー率46% (15295/33014)
僕こう言うの講師の方はド素人ですから適当に無視して下さい。ただしたいていの場合欠伸をしたり居眠りをしてはいますが、参加者としての経験はあります。 参加者が退屈し、講師がネタ切れと感じる最大の原因は、参加者にすることが無く、講師が一方的に座を繋ぐ責任がある、と感じることです。 参加する調理師各自に一週間の献立を作らせ、まず作った本人に説明させる。次に参加者に思った事を言わせる、最後に講師が注意すべき点について話しをする。 こうして参加者全員に話をさせ一回りすれば十分時間がかかるし、ネタは最後に締めくくりに要れば使う。内容は季節の旬のものを使えば年中変えられる。と言うのは如何でしょう。
お礼
具体的なご回答で、なるほどーと思いました。 楽しく参加できる講習を、工夫して、目指したいと思います。 本当に、ありがとうございました。
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お礼
具体的なご回答で、とても参考になりました。 ペアリングの方が、小グループよりもまとまりそうです。 今度の講習会で早速、実地したいと思います。 本当にありがとうございました。