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食品の殺菌について
o24hiの回答
- o24hi
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こんにちは。 例えば、低温殺菌牛乳は、滅菌ではありませんから体に有用な乳酸菌が若干生きています。このため、温度管理を誤りますと乳酸菌によって発酵してしまう場合があります。有用菌が生きている分、温度管理が難しいようです。 家庭での、低温殺菌は細心の注意が必要ですから、あまりお勧めは出来ないようですね。
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