- ベストアンサー
肉
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
はじめまして♪ 冷凍のお肉をカットする事自体は問題無しです。 ただ、包丁を横方向等に煽ったりしますと、今回のような事が起きやすいので、注意された方がベターですねぇ。 包丁の刃は、とても薄く成っていますので、真っ直ぐの長さ方向に動かすか、斜めに成らないよう垂直に力を加えるべきです。 切り分けたいからと、横方向に力が加わったり、固いので上から叩く時に斜めに力が加わりますと、ダメなんですよぉ。 あと、非常に固いけれどモロイ、と言われるセラミック包丁等は強い衝撃を与えてはイケマセン、上から金槌とかで、簡単に割れてしまう事も有りますから。 （まぁ、金槌を使う、なんて言うのはかなり太い骨も切る時くらいで、そのよ；うな目的には包丁の背が分厚い「出刃包丁」などを使う時くらいでしょう。） 欠けてしまった状態でも、不便なく使えるのであれば、それで我慢するしか無いでしょう。素材等にもよりますが、１～２mm程度の欠けは、研ぎで修復出来る場合も有りますが、職人用の包丁とかでもなければ、そこまで頑張らなくてもよいと思います。どうしても使いにくいのであれば、買い替えも検討してみてください。 安価で薄いステンレス包丁も、比較的欠けやすいので、力の与え加減にはより気配りをお勧め致します。 セラミック製ですと固過ぎて柔軟性が少ないため、凍ったお肉のカットには使わない方が無難だと思います。途中まで刃を入れて、また少し時間を置けば、切れ目から融けやすく成り、そこからもう少し切り込んで、という方法も良いと思います。 （使いきらず、残りをまた冷凍保存したい場合は、全部を解凍したくは有りませんものねぇ。）
その他の回答 (3)
- yumi0215
- ベストアンサー率30% (1335/4411)
包丁はどの種類のものを使ったのでしょうか。また手入れはきちんとしているのでしょうか。 手入れのされた出刃包丁や肉切り包丁でしたらある程度凍ったままの肉でもサクッとカットできます。 ぎこぎこしないと切れない状態の包丁で手入れもしていないのでしたらあたりまですがまともに切ることは出来ません。
お礼
肉切り包丁というの欲しいな、有り難うございます。
- stss08n
- ベストアンサー率16% (454/2762)
包丁は、肉切り・魚切り・野菜切り・・・等、出刃、刺身、等最低５種類必要 用途に合わせて、包丁の手入れ忘れない事でしょう、切れ味は”美味しさ保証を、するものでしょうに、日頃の用心と道具手入れが調理の初めでしょうか
お礼
用途により揃える必要有りそう、有り難うございます。
ダメなんて事ないが 私は切りやすいから、凍らせたままカットする
関連するQ&A
- 冷凍肉を切っても欠けにくい包丁
男の趣味料理ですので、道具に金がかかるのはＯＫです。 結構いい包丁を買うのですが、毎回冷凍肉の解凍を待ちきれず刃欠けでダメにします。 「分かっちゃいるけど、せっかちでつい（＾＾；」なのです。 切れ味ばっちりで、刃欠けのしにくい包丁ありませんか？ または、ネット販売のお勧め包丁屋さんでもＯＫです。（そこに問い合わせてみます） よろしくおねがいします。
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- 冷凍庫が無い場合、肉をもっとも安く買う方法
冷凍庫が無い場合、肉をもっとも安く買う方法 自分でもいろいろ、調べてはみましたが、 おそらく、業務用スーパーで肉を１ｋｇ 冷凍で、カタマリで買ってきて、自宅の 冷凍庫につっこんでおいて、食べる分だけ、 すこしづつ出して食うのがもっとも安上がり、 だと思いますが、１００ｇ、100円程度で買えるし。 でもそれって冷凍庫が必要ですよね。 冷凍庫はないんです。 だから、冷蔵庫のみで対応できる方法、として 24時間やってるスーパーに 夜中の３時ごろいく、っていうのが わりあい、安めに買えるかと思うのですが、 いかがでしょうか。 売れ残りとかが捨て値で売ってるんですよね。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 肉の解凍、再冷凍について
お肉をスーパーで購入し（鳥、豚）、賞味期限が切れる前に冷凍し、料理する段階で冷蔵庫内で自然解凍をしています。ただお徳用パックの場合小分けにして使いたいので再冷凍する事が多いです。夏場です大丈夫でしょうか？またお肉を自然解凍したり再冷凍を繰り返すのは味が落ちる以外に何か問題が起こりますか？詳しい方教えて下さい。解体したてのお肉をスーパーで買ったのか、冷凍してあるお肉をスーパーで解凍したものを購入したのかは分かりません。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 肉とか魚とか、買ってきたら、すぐに包丁で小分けにしてから冷凍
肉とか魚とか、買ってきたら、すぐに包丁で小分けにしてから冷凍 するものなの？ いっつも面倒なのでそのまま 冷凍庫にほうりこんで、 いざ食べるときに、カチカチになっていて 包丁が通らなくて泣きます。 もしかしてのこぎりみたいので ゴリゴリ切るの？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 業務スーパーの冷凍肉
我が家の近くに「業務スーパー」という名前のお店ができました。 その名の通り、業務用のソースやら冷凍食品やらが品揃え豊富なスーパーで 安かったのでわくわくして「冷凍牛切り落とし」と「冷凍ひき肉」を買ってきました。 が、帰宅してからふと疑問に思いました。 普通、自宅でお肉等を冷凍した場合は解凍してから使います。 このように初めから冷凍されている肉も、解凍してから調理したほうがいいのでしょうか？ それとも、調理されることを前提としていると思うのでそのまま火にかけた方がいいのでしょうか？ また、「冷凍ひき肉」を先日キーマカレーの材料として使用しました。 急いでたので、これは解凍もせずにそのまま鍋にかけて炒めてしまったのですが・・・ これが間違っていたのかもしれませんが、ものすごい脂が出てきて、ひき肉がとけたみたいな状況になってしまいました。 まぁ大丈夫かしらとそのままカレーにしたのですが、とっても肉くさいっていうか・・・たぶん脂の味がカレーに勝ってしまいました。 はっきり言って美味しくなかったのです。 カレーの味にも勝つようなこのひき肉、どのように調理したら良いのでしょうか。 業務スーパーでよく冷凍肉を買ったりする方、どのようなレシピに使用しているのか良かったら教えてください！
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 肉食べられますか？？
肉を買ったのですが、そのまま冷凍してしまいました。使う予定がなかったものですから。しかし日が経過して、改めて見てみたら消費期限が 8月2日と書いてあるじゃありませんか？今まで冷凍していた肉ですけれど、これを解凍して食べても大丈夫だと思いますか？だめならばあきらめます。。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 冷凍肉を解凍した後また冷凍？
先日、通販で牛肉（塊ではなく焼肉用に一口サイズにカットされたもの）を1キロ程真空パックの冷凍状態で届いています。一回で食べきれる量ではないので、どうしようか悩んでいます。冷凍肉は一度解凍すると再冷凍してはいけないと聞きますし、冷凍肉を切ることができる包丁は高いとも聞いています。何とか、追加出費なしで、この1キロの肉を少しずつ（味を落とさずに）食べることはできないでしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
有り難うございます。