環境＋経験

質問

目標をもって間もない男です。
　僕は仕事場を選ぶにあたり、有名な人があふれているのですが、地価が以上に高い（当たり前ですけども...）東京をやめ、家族のそばでその仕事の経験を積むことに決めました。
　僕は最近、経験に良いものも悪いものもないと思い直す出来事があり、そう決めてはみたのですが、周りがなかなかそう見てくれません。
　環境は色々ありますが、地元だろうが、東京だろうが、外国だろうが、『経験を積むこと』には変わりないと思います。情報も手に入りやすい時代ですし。

　これを読んでくれた方、どう思いますか？一流を目指すなら、やはり一流といわれる人、あるいはその人がいるところの近くがいいとお思いでしょうか。

　ご意見宜しくお願いいたします。

回答No.7

banana777

人それぞれ環境やできうることが違いますから・・・こうでなくてはいけないとはいいません。
ただ、あなたが地元にこだわる理由がいまいちわかりません。家族や友人たちがいま現在これから経験をつまなくちゃいけないあなたに必要不可欠なのでしょうか？あなたの自己満足でしかないような気があるんです。これだけ頑張っている自分を誰かに見ていて欲しい。支えが欲しいなど・・・。その辺りどうでしょうか？
それよりも、最優先させた方がいいことってないでしょうか？
あれも、これも・・・すべてと言うのは無理です。自分で立てた目標ですから、近道をするのも遠回りをするのもすべて自分に帰ってくるわけです。
経験はあなたのやる気で身になるでしょう。ただ、経験には質があります。これは他の人も書かれていますよね。
あなたは毎月東京に行って食べ歩くことを考えていますが、あなたの食べた一皿はお客様が眼にする一皿でしかないのです。話を聞いてもそれは話でしかないのです。この仕事で必要なのはテクニックを盗むこと。そのお皿を作っている過程でシェフがどのタイミングでなにをするのかすべて盗み見ることなのです。そして、その一皿はお客様の下にいきますが、あなたはそのフライパンをなめることができるのです。わかっていただけますか？私が言いたいことが・・・。
旦那はイタリア人です。そして、現在はイタリアに居ます。私の料理の腕は日本でイタリアンのシェフをできるくらいにあるそうです。料理は素人でした。結婚して８年でできたものです。旦那から得たものはすごいです。旦那は教えてはくれませんでしたが、他の業種ですが私もテクニックは盗めを知っていましたから・・・。

お礼

ありがとうございます。おっしゃりたいことはわかります。しかし、僕がその選択をするならば、即、本場の国に行くことを選びます。輸入されてきたものを食べるのと、本場の国で食べるのとは全く別物です。でも資金がないですし、何より、周りの信頼が今ないのでそのせんたくはできません。
　実は僕、そのようなことを面接先（メディア的、食通的に言えばですが、かなりの有名店です。）で話しました。簡潔にいえば、『レベルの高いといわれる店で、毎日良い経験を積む毎日を過ごしたい』と。
　しかし、そのシェフにはそれを地元の近くでやってみたら？といわれました。《料理だけなら》今は本に詳しいこと書いてあるし、その気持ちで３年続けられたらどこでやったって大丈夫と言われました。（「君は使えない」の裏返しの発言にはどうしても取れませんでした。）そこで僕は技術とはなにか考えました。技術は練習で身につく自分次第のもの。パスタだけの世界一決定戦をやったら、勝つのはきっと一番パスタが好きな人だろうと思います。（審査方法にもよりますが）
　技術より、永く続けるということに重点をおきたいのです。そのためにはまず、近くにいて、自分を応援してくれる人に自分の仕事を理解していただかなくてはなりません。電話で報告はだめだと思います。自分を良く見せようとして、きっと何かしらのうそをつくから。簡潔にいえば、「おれ、明日イタリアに行くから。」『あっそう、頑張ってきな！』にしたいのです。これは東京の一流（といわれている）店では出来ません。３年でその店の必要不可欠に存在に成って、それから本場の国へ行って、そこで《暮らす事》をまずしてみたいと思います。今は見るべきではないVISIONなのでこれ以上はいえません。

　決して張り合っているわけではなので誤解しないで下さいね。真面目に答えたいと考えたもので。ご意見、感謝してます。