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喫茶店経営
KoalaGoldの回答
- KoalaGold
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昼と午後がない、という理由を分析しましょう。モーニングの客層とは別のアプローチをすべきです。 近くにある集団をターゲットにしましょう。学校、工場、住宅地、商店街、何がありますか。4時閉店は少し厳しいですが幼稚園を送った後のお母さんたちの溜まり場、昼にコーヒーだけ飲みに来る勤め人など、それに合わせたキャンペーンをすると良いでしょう。 ターゲットを決めたらポスティングやチラシ配りも積極的にします。待っているだけでは客層に開拓はできません。 季節を取り入れたランチなど、いつものメニューだけでは目新しさがないのか、値段が地域にあっていないのか、入らない客が避けている原因も探ります。 朝だけでも客が入るのでアンケートに答えたらコーヒー一杯無料などで協力を求めて下さい。
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