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請求できますか？（長文かも）
LimeGreen5の回答
こんにちは。 ちょっと辛口で申し訳ないのですが、率直に申し上げて 受けた側の力量不足から生まれるトラブルですかねぇ。 ご自身が体験されたように 一般的な飲食店オーナーは何もわかっていないために発注の段取りがバラバラです。 また、全体予算像をイメージできている人も少数です。 ちゃんと確保して動くことができればよいですが、 maruhisaさんはお金絡みで困った経験ってあんまり無いのかもしれませんね。 仕事で日本政策金融公庫にお世話になると、結構リアルに感じられるかもしれません。 さらに、メニューが固まらないのは「当たり前」のことでして。 店舗が出来上がってから決まる事も多いのです。 そのあたりについて確認しながら必要事項を聞き出して、 さらにできること・できないことの優先順位を整理するのはクリエイターの仕事の一つです。 プロの方に今更書く事でもないですが、営業氏、プロデューサー氏は そのようなワケのわからん人たちと折衝しているんですね。 今回のトラブルを第三者的に見ると「飲食関係のノウハウがない人が受けちゃった」というのが妥当な線かと思います。 ＞直した1ヶ月後にはまたメニューを変えるといった、今まで知らなかった 面が見え始めました。 開店1か月でメニューが変わるのには、それなりに理由があるんです。 仕入れの問題、流行の問題、目標に届かないオーダー数など。 むしろ、変えない方が危ない、とも思います。 オーナーが自分の店舗で出している料理に不完全さ・不確実さを感じたら テコ入れするのは当然なんですよね。 それだけ運営についてシビアに考えるわけですが、そのシビアさは（変な意味で）外注先にも及ぶわけです。 価格、スピード、etc. もちろん当方にもそういう経験はあります。 普通に仕事として受けても、なんだかんだやったあげくに馬鹿みたいに値切られた、なんてこともあります。 ボランティア的に受けるものについては、とことんその店を応援するという姿勢が不可欠だと考え、実行しています。 ただし、実際にはいくらくらいかかるものなのか、についても知っていただきます。 共感できない方のダンピングはお受けしません。（それでは当方が破綻します） オーナーさんに誠意を求めたい、という趣旨なのかなと受け取りましたが 個人的な意見として、もっと飲食業について知るべきではないかと感じました。 以上、辛口で申し訳ありません。 何かのご参考になれば。
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お礼
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