お好み焼き

質問

きっと過去ログにあるとは思うのですが、検索結果が膨大な無関係なことでしたので、質問させていただきます。
　日曜日のお昼などにお好み焼きを時々作ります。4人家族の父親です。家庭に通常ある材料で、これが我が家のポイントみたいな事があったら教えてください。簡単でしかも有効なものがありがたいです。よろしくお願いいたします。

回答No.11

countrymama · ベストアンサー

NO９で回答させていただいた者です。
度々失礼いたします。（f^^;)
焼き方等、ご質問がございましたが、これは個人個人好みがありますので私どもの方法がご家族の方に「おいしい！」と言わせることが出来るかどうか。。。多少の不安はございますが。
ちなみに我が家でも子供にはうけるが、主人好みではなかったり（これは最初の回答でも書きましたが・・・）
がありますのでそこの所ご了承ください(^_^)

(1)うちは1枚ずつ小さめのボウルで生地を作ります。
　キャベツ→生地（おたまに１杯弱）→卵→（こんにゃく、筋肉、ねぎ、な　ど適当な具材）

　(2)それを空気を含ますようにスプーンでがーーーーっとかき混ぜます。

　(3)混ぜた生地を少量の油をひいたフライパンに流し込みます。このとき中火～強火（油をひくのは最初の１回きりです。）

　(4)こげるので手早く豚ばら肉、味の素をパッパと振りいれ、ここで天かすをたっぷりのせます。上に生地などはかけず、いいころあいを見計らってひっくり返します。

　(5)ここでこてでギュウーッとしたくなる所ですが決して押さえつけてはいけません。

　(6)肉に火が通ったらもう出来上がりです。うちはひっくり返す回数は１回多くても２回までです。

ふたをして蒸し焼き風にしてしっとりした食感にするか、ふたをしないで表面をカリッと仕上げるかはお好みしだいかと思います。
ちなみにうちはカリッと派なのでふたはしません。

それと前の回答でだし汁の量を３００ｃｃ～５００ｃｃと書きましたが、２００ｃｃの違いで生地の柔らかさがだいぶ違ってきます。これもお好みで・・・という意味でアバウトな書き方をしました。
あくまで参考量ですからその数字にこだわらなくても結構かと思います。
あと、粉は本当は薄力粉より中力粉の方がおいしくできるらしいですよ。
私は薄力粉でしかやったことがないですが以前新聞記事に載ってました。うちも今度チャレンジしてみようと思ってます！
参考まで・・・　
私の場合お好み焼きとカレーはまだまだ究極を模索中といったところです。
お互いがんばりましょう！！
長々と失礼いたしました。

お礼

詳細なレシピをありがとうございます。以外だった事は、空気を含ませるようにスプーンでガ～っという部分です。私は、ホットケーキみたいになってしまうのが、混ぜ過ぎのためだと思い込んできたため、なるべくそっと最小限に混ぜるようにしてきました。今度思い切ってガ～とやってみます。あと(4)で上に生地をかけない、という所に目がさめた思いです。私のお好み焼きは、何か決定的にイメージとは違うという感覚はあったのですが、これだ、と思いました。それは、私のお好み焼きは表も裏も同じ生地面で、折って食べる意味が全然無い、と言う事です。(実際折りませんが)。裏は生地、表にはふんだんな具材がきちんと自己主張をしてのびのびしているという作り方は、この上に生地をかけない、という実に単純な事で解決できるのですね。さらにひっくり返した後、上に乗せた具材をくっつけようとしてギュー、などとは、やる必要がない、という事ですね。
今回のアドバイスについては、私のお好み焼きのイメージを決定的に修正してくれるすばらしいものです。どうもありがとうございました。