野菜中心の食事にしたいのですが、レパートリーが乏しくて・・・

質問

３１歳・女性です。
先日受けた人間ドックの結果で、「高コレステロール血症」と診断されました。
総コレステロール値は２４０でした。
去年が１９９、おととしが１７２だったので、確実に数値が上がってきています・・・。
食生活を改善し、３ヶ月後に内科を受診するように、との指示がありました。

他にも尿酸値高め、脂肪肝の疑いあり・・・等、この年齢にして散々な結果だったのですが
２５歳を過ぎて以降、毎年２～３キロずつ、合計１０キロくらい太ってしまったので
これが主な原因なのだろう・・・と猛烈に反省しているところです。

改善策（？）として、
　（１）間食をやめる
　（２）食事は腹八分目
　（３）食事は野菜中心に
　（４）できるだけ毎日運動
非常に基本的ではありますが、これらに気をつけた生活に改めるよう心がけるつもりです。

朝・昼ごはんは主に
おにぎり＋野菜ジュース（又は牛乳）＋ヨーグルト＋たまにサラダ、というメニューです。
夜はお総菜やお弁当で済ませることが多かったので、出来るだけ野菜中心の自炊に切り替えたいと思います。

そこでやっと質問なんですが、
野菜がたっぷり摂れて簡単に作れるあっさりメニューを教えていただきたいのです。自分では
　（１）野菜スープ・・・コンソメ味か中華風
　（２）蒸籠で蒸してポン酢等で食べる
　（３）鍋（水炊きなど）
　（４）炒めて食べる・・・でも味のレパートリーなし。大体塩胡椒味。
くらいしかレパートリーがありません＾＾；
また使う野菜もワンパターンで、白菜・キャベツ・人参・玉葱・ブロッコリー・アスパラ・カボチャ・蓮根・ゴボウ程度です。
さすがに毎日コレでは、すぐに飽きてしまいそうで・・・

いろんな野菜を使った、多彩なメニューのアイデアをぜひぜひ教えてください。
調理が簡単であればあるほど助かります・・・わがままですが、よろしくお願いします。

回答No.4

paste8

お一人暮らしなんですよね。
野菜料理は多めに作る方がおいしいので、家族が多ければ、それなりにバリエーションもつけやすいのですが、お一人だと確かに難しいかも。
野菜スープを飽きずに食べ続ける一番簡単な方法は、その場にある野菜をなんでも入れて水から火にかけておき、野菜に火が通ったら最後に市販のスープを入れて味付けすることです。
「じっくりことこと煮込んだスープ」とか、いろいろありますよね。
この時期、春に向けての在庫整理で結構安く売っているので、いろんな種類をまとめ買いしておいて、好みで替えて行けば飽きないしラクだと思います。
お好みで、パスタの上にかけてしまえばそれだけで一食になりますし、トマトソースのスープなんて最後に残りご飯を入れてしまえば、それでリゾット風になります。
書かれていらっしゃる野菜の種類で十分だと思いますが、欲を言えばほうれん草とか小松菜とか葉ものが入ればいいのでは、と。
無理して頑張らずに、ゆでた野菜に和風ドレッシングやおかか醤油をかかえたのだけでも十分一品になると思いますよ。
あと、余談ですが肝臓の値は大丈夫ですか？我が家の主人はコレステロールの上昇とともに肝臓の方にも来ました。
肝臓に来た場合は、野菜を多くすることも重要ですが、低脂肪の他、高タンパクも鍵になるので、野菜中心にしすぎてタンパク質の量を減らすと効果がないこともあると思います。
白身の肉魚や豆製品など、低脂肪のタンパク質は欠かさずお取りになられた方が良いかと思います。

お礼

回答ありがとうございます♪
夫婦２人暮らしなのですが、ダンナが出張ばかりなので、平日はほとんど１人です。１人暮らしのようなものかも＾＾；
市販のスープでの味付けは良いアイデアですね！私にぴったりです＾＾；
肝臓のほうは、「超音波で脂肪肝の疑いあり」と言われましたが、「生化学検査では正常」とのことでした。痩せるよう言われ、こちらは１年後再検です（お気遣いありがとうございます）。
タンパク質も大事なのですね。意識して取り入れるようにします。明日から豆乳も飲もうかな～。