野菜中心の食事にしたいのですが、レパートリーが乏しくて・・・

質問

３１歳・女性です。
先日受けた人間ドックの結果で、「高コレステロール血症」と診断されました。
総コレステロール値は２４０でした。
去年が１９９、おととしが１７２だったので、確実に数値が上がってきています・・・。
食生活を改善し、３ヶ月後に内科を受診するように、との指示がありました。

他にも尿酸値高め、脂肪肝の疑いあり・・・等、この年齢にして散々な結果だったのですが
２５歳を過ぎて以降、毎年２～３キロずつ、合計１０キロくらい太ってしまったので
これが主な原因なのだろう・・・と猛烈に反省しているところです。

改善策（？）として、
　（１）間食をやめる
　（２）食事は腹八分目
　（３）食事は野菜中心に
　（４）できるだけ毎日運動
非常に基本的ではありますが、これらに気をつけた生活に改めるよう心がけるつもりです。

朝・昼ごはんは主に
おにぎり＋野菜ジュース（又は牛乳）＋ヨーグルト＋たまにサラダ、というメニューです。
夜はお総菜やお弁当で済ませることが多かったので、出来るだけ野菜中心の自炊に切り替えたいと思います。

そこでやっと質問なんですが、
野菜がたっぷり摂れて簡単に作れるあっさりメニューを教えていただきたいのです。自分では
　（１）野菜スープ・・・コンソメ味か中華風
　（２）蒸籠で蒸してポン酢等で食べる
　（３）鍋（水炊きなど）
　（４）炒めて食べる・・・でも味のレパートリーなし。大体塩胡椒味。
くらいしかレパートリーがありません＾＾；
また使う野菜もワンパターンで、白菜・キャベツ・人参・玉葱・ブロッコリー・アスパラ・カボチャ・蓮根・ゴボウ程度です。
さすがに毎日コレでは、すぐに飽きてしまいそうで・・・

いろんな野菜を使った、多彩なメニューのアイデアをぜひぜひ教えてください。
調理が簡単であればあるほど助かります・・・わがままですが、よろしくお願いします。

回答No.2

kanako2005 · ベストアンサー

一番簡単なメニューは野菜スープだと思います。
私がよくやるのは、スープに毎日具と味を足して、違う味にしていくことです。

こんな感じです。
一日目：鶏ガラスープ
二日目：コンソメキューブを足してコンソメ風
三日目：フレッシュトマトとオリーブオイルを足して地中海風
四日目：缶詰のホールトマトかトマトジュースを足してトマトスープ
五日目：　牛乳とバター少しを足してトマトクリームスープ

または
一日目：塩や醤油ベースのスープ
二日目：鶏ガラスープと（食べる時にごま油とラー油を少し垂らす）を足して中華風
三日目：市販のごましゃぶの素とすりごまを足してごまスープ
四日目：カレー粉を足してスープカレー風

毎日適当に野菜を足します。

コツは大量に作らないこと。（飽きます）
大きいお鍋で作ると、冷蔵庫に入れておけませんし。
また、スープと書いていますが、水分は少なめで具が多いです。（ひたひたよりちょっと多いかな？くらい）

一人用の土鍋に取って、水を足して、中華麺、うどん、ショートパスタ（茹でずに煮込む）などを入れたら、ご飯をきらしていてもさっと食べられます。

pachikoさんの書かれている野菜の他には、セロリ、サツマイモ、キノコ類、豆類、チンゲンサイ、葱、春菊、小松菜、水菜、オクラ、大根、蕪、里芋、なす、ジャガイモ、モロヘイヤなんかを使ってます。
あるものや安くなっているものを何でも放り込む。。。（＾＿＾；）

特に豆類は缶詰を使うと便利ですよ。
日本の食卓にはまだあまり出ないようですが、ひよことかレンズ豆とかおいしいです。

野菜の他にはベーコン、チョリソー、鶏肉などを入れてダシがでるようにします。
肉類は少量でいいですが、できたらちょっといいものを使った方が、いい味がでておいしいですよ。

なんちゃってなポタージュ
根菜類などの固い野菜は少なめのお湯でゆでて、ゆで汁と一緒に、
葉菜などはそのままで、少しの水と一緒に、

ミキサーにかけてペースト状にします。
鍋に入れて、牛乳を足して、固形ブイヨンなどを入れて暖めて味を整えて出来上がり。

かぼちゃ、じゃがいも、にんじん、ほうれん草などで作ることが多いです。

もう一つはキャベツ1/8個を千切りにして、小麦粉（適当）、卵1個、水（必要なら）と、下の食材を一緒に混ぜたものをフライパンで焼きます。
たねの固さはかき揚げくらいです。
お好み焼きのように分厚く焼いても、薄くのばして、カリカリに焼いてもいいですよ。
お好み焼きより粉の量が少ないので、ダイエットには良いかも？

ベーコンを一センチ幅くらいに切ったもの（適当）とコショウ（たっぷり）、バジル（たっぷり）、塩（適宜）をオリーブオイルで焼く。

納豆と醤油と鰹ダシの素

長いも（1センチ角くらい）とオクラ

キムチを細かく切って混ぜる。

ベースにごぼうのささがき、人参（千切り）、枝豆、タマネギ（薄切り）、ジャガイモ（千切り）などを適当に混ぜ込めば、何種類かの野菜がとれますね。
（やったことないけど）
ジャガイモ（すりおろす）の分量を多くすると、もっちりした感じになって、これもおいしいです。

あと、炒めるにしても、蒸し野菜にしても、市販の調味料を取り入れると、手軽に味の幅が広がります。
例えば、野菜売り場に置いてある「もやし炒めの素」
でキャベツを炒めるとか、ちょっとお高い輸入食材店に置いてあるものとか。
「混ぜるだけ」「かけるだけ」でおいしくなるなら、
どうしても自分の味付けだと、新しいものって考えつかないですよね？
市販のソースは「こんな組み合わせもありか！」と気付かせてくれます。

体調がもどるといいですね。

お礼

回答ありがとうございます♪
味を変えて４～５日食べられるというのは良いですね。これならあまり手間もかからず、平日でも出来そうです。
そうなんですよ、自分で作るとどうしても毎回同じような味付けになってしまって、すぐに飽きるんですよね・・・。
市販のソースを活用、なら飽きずに楽も出来るし、早速試してみます。
たくさんのアイデアありがとうございました！