- ベストアンサー
お豆腐を溶かして作る鍋
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
多分、「伊東家の食卓」の裏技湯豆腐だと思います。 かなり前の放送らしく、伊東家のＨＰでは、もう見ることはできませんでした。 お鍋の出汁の中に、重曹を小さじ１くらい入れる。というような感じでしたが、 分量までは確かではないので 「裏技豆乳鍋」や「裏技とろける湯豆腐」などで 検索してみてください。 最後まで調べられなくてスミマセン。
その他の回答 (2)
- asuca
- ベストアンサー率47% (11786/24626)
温泉などの名物でよくありますね。 温泉水（鉱泉水）でにると溶けるそうです。 それの代わりに1％の重曹沸騰水に豆腐を入れると溶けます。
お礼
ありがとうございましす。 あ、その温泉を使ったお鍋も東京テレビか 何かで拝見して気になっていたのです！ わぁ、本当にありがとうございました☆
- jurarumin
- ベストアンサー率34% (190/544)
温泉湯豆腐の事ですね。 この豆腐は、佐賀県の嬉野（うれしの）温泉の水で豆腐を煮る料理で、煮ていると、温泉の成分が豆腐のたんぱく質を分解する性質を持っているため、豆腐は柔らかく煮くずれます。 そのふわふわと柔らかくなったところを食べるのが美味しいのです。 大豆の甘味もほんのりと口の中で優しく香るんです。 温泉湯豆腐セットのオンラインショップ http://www.spa-ureshino.com/torokeru/ http://tenant.depart.livedoor.com/t/kwnshop/item_detail?id=247352
関連するQ&A
- 牛鍋豆腐の店（東京？）
以前テレビで、牛鍋（牛すじ？）で煮込まれた豆腐がのった丼ぶりが紹介されていまいた。 今になってとても行ってみたいのですが、場所も名前もわかりません。 ≪特徴≫ (1)とても大きな豆腐がのったシンプルな丼ぶりでした。 (2)東京のどこかだったと思います。 (3)ランチで紹介されていました。 (4)老舗風でした。 誰かご存じの方がいらっしゃれば教えて下さい。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 豆腐の作り方
無調整豆乳なら豆腐を作れると聞いたのですが、 豆乳を使って、豆腐を作りたいのです。 だけど… 分量が、イマイチ分かりません… にがりの分量とか（薄めるってのも分かりますが…） 手順は、なんとなく他のＨＰなどで紹介されているので 分かるんですが、豆から作る場合が多いのです。 ご存知の方、いらっしゃいましたら宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（ダイエット・フィットネス）
- 手作り豆腐の作り方はいろいろあるようだが・・・
じだいどりーむといいます。 おしえてください。 手つくり豆腐って、なかなか難しいですよね。 豆乳の濃さによっても（メーカー？熱で蒸発した？） 硬さは違ってきますし、重石によっても・・・。 そんな中、いろいろ調べると １）にがりを入れてから火にかける ２）豆乳を温めてからにがりを入れる の２つの方法があることに出くわしました。 これはどっちがどういいのですか？ それとこの前、飲み屋で手作り豆腐を注文したところ、 卓上コンロ（ロウソクみたいなヤツ）が出てきて、 「火が消えたらお召し上がりになれます。」といわれ ました。これなんて、木枠にさえも入れていない・・・。 この飲み屋で出てきた鍋の中 （間違いなく豆乳ににがりが仕込んであるはずだが） は、どういう仕組みになっていると思われますか？ ご存知の方、お願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- トーフの作り方
私はトーフがだいすきですが、市販のものは気に入りません。やや堅めのものがすきです。豆乳とニガリでつくる方法をお教えください。どちらもスーパーで売っています。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 湯豆腐用の鍋（というか桶？）
以前、京都の湯豆腐屋さんで食べたときに お店で出てきた湯豆腐用の鍋と同じような物が欲しいのですが 市販でそのような物は売られているのか？も分かりません。 写真を撮っておけば良かったのですが、ないので とりあえず文章で、覚えている範囲で説明します… まず、素材は土鍋などではなく、木製で深さのある桶のような 感じでした（お櫃のような感じ）。 他の特徴は、桶の真ん中に金属の筒のような物が取り付けてあり その中には熱した炭を入れるようになっています。 その炭の熱でお湯が沸騰しすぎることもなく、適温を保てる という仕組みです。 お店の名前も忘れてしまって問い合わせようもないのですが、 このような湯豆腐用の鍋をご存知ないでしょうか？ もし市販で同じような物があれば是非手に入れたいので 売っている場所・お店があれば教えてください。
- ベストアンサー
- 食器・キッチン用品
- グッチ裕三さんの豆乳鍋のレシピ
以前何かのテレビでグッチさんが作っていた カレー粉を入れる豆乳鍋のレシピをご存知の方 いらっしゃいますでしょうか。 googleで検索してもおでんの素を入れる豆乳鍋の方しか ヒットしませんでした。もしご存知でしたら使用する豆乳が 無調整なのか調整なのかも教えていただけると幸いです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 豆乳鍋のポイントは白いスープですか？
豆乳鍋のポイントは、白いスープではないかと思うのですが、鍋がはじまってから終わるまで白い状態を保つ方法があるのでしょうか？ というのも、以前豆乳鍋の素を使って豆乳鍋をしたことがあります。豆乳の白い部分はすぐに固まって（湯葉になって）、食べるとなくなってしまいます。豆乳鍋が透明になったら、また白くなるように豆乳を入れないと！と思ったのですが、素は最初に使い切ったので、以降は普通の鍋になりました。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
ありがとうございました！！ たどり着きました！ はぁ～感動です！