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ゆでダコのぬめりと賞味期限
noname#209980の回答
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惣菜屋や魚屋の調理師は ホテルや旅館 食堂等とは違い 下処理を あまりしません・・ なので 本来タコ等を茹でる前にホテル等の様にヌメリを綺麗に落としていません・・ 下処理で日持ちの違いが出るのだが 日持ちの計算までは惣菜屋は していません・・ なので 幾ら家で再加熱しても傷みは消えません・・ 早めに食べる事をお薦めします・・ ヌメリが出ていた場合は 流水で洗い 天ぷらや素揚げにして食べる事が好ましい・・
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お礼
ゆでだこを刺身で食べようと買ってきて、いたんでいるか不安な場合は、天ぷらや素揚げでということは、かなりの高温で処理したほうがよいということですね。 お腹を壊すようなことはしたくないので、おつとめ品を買う場合は要用注意します。 カツオのたたき、マグロの刺身ですと、購入当日に食べそびれた場合は、煮つけにしますが、ゆでだこの場合は初めてでしたので質問させていただきました。 どうもありがとうございます。