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調理師についてお聞きしたいです
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深夜０時まで営業、それから掃除、仕込みをして終わるのが１時（仕込みが多ければもっと時間が掛かるし） そしてシャワー浴びて仮眠、市場が開くのが4時か5時からだから、それに合わせて仕入れに行き、帰ってきて、仕込み 目を離す事ができない仕込み（煮込みとか）だったら、ずっとそばに居なければいけません そして、お昼のランチの準備、10時から始めて12時からランチ営業、14時までランチして、16時まで仮眠、その後夜の仕込みが始まります。 この季節どころか、毎日やる事が一杯です。 本人に直接聞けないのならメールすればいいのでは？
その他の回答 (2)
働いている「所」によるでしょ。 私もその年代は調理師してましたが、まだファミレスがなかった時代の地方のレストランチェーンのセントラルキッチンや店舗、街の洋食屋で働いてましたが、シャワーや仮眠室なんて有りませんし、泊まり掛けで仕事なんて数える程。 これが、ホテルのレストランなら当然宿泊は可能(客室以外にも)だし、メニューを決めたり仕込みなどで泊まり掛けも可能性は０じゃないでしょう。 クリスマスシーズンに予約が殺到するような人気店もそう。 同じ調理師でも給食センターや病院の調理などはクリスマスなんて関係ありませんし。
お礼
ご回答ありがとうございます なるほど ホテルの中のお店とかならそういう事もあるのですね 以前夜遅くに これから仕込みで仕事 と言っていたこともあったので もしかしたらそうなのかもしれませんね ありがとうございます
- Macpapa10
- ベストアンサー率9% (127/1288)
10年は修行が必要な世界です。 修行中はそんなものです。
お礼
ご回答ありがとうございます １０年たってなくても副料理長になれるものなのですね 泊りがけで１週間帰れないことが多いと聞いてビック知りました。 ありがとうございます
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