野菜の酵素はカットしても残りますか？

質問

一度に食べきれずに野菜をカットした後、生のまま冷蔵庫保存したとします。
その場合でも酵素は残っていますか？それともカットして保存すると酵素は無くなっていきますか？

回答No.4

Saturn5 · ベストアンサー

＞酵素が良いというのは嘘なのですね・・・
＞健康ブームに乗っかったビジネスみたいなものでしょうか？
＞酵素が無くても生きていけるのですね。
酵素が無いと生きていけないのは事実です。
しかし、これは外部から摂取するものではなくて体内で作る物です。
そして、これがうまくいかなくなってくるのが老化であり、停止するのが死です。

＞加熱したものを食べる人は加熱していないもおを食べる人よりも寿命が長いのです。
加熱により失われるのはビタミンＣ、Ｂ１くらいです。
現在の食生活では足りないことは考えられないものです。
これに対し、生で食べると食中毒などのリスクが増加します
東南アジアでは、アフラトキシンとう発がん性のカビがあり、これだけで
平均寿命を３歳くらい縮めていると言われます。

最後に、酵素栄栄養学を部分的に肯定しておきます
まず、えん罪の酵素栄養学は商品を売るための虚偽のオンパレードです。
しかし、多くの酵素食品のされるものは、低カロリーで食物繊維、ビタミン、アミノ酸が
豊富なものです。説明はデタラメですが、身体に良いことは間違いないです。

お礼

大変興味深いお話をありがとうございます。
生野菜を食べた方がいいとばかり思っていました。
普段加熱したものばかり食べているので。
酵素は外部から摂取せずとも体の中でちゃんと作られるのですね。

生野菜の酵素自体に何ら有益は無いかもしれないが、酵素があると言われている食品群は酵素以外の栄養では有益という感じでしょうか。
それならやはりそれらの野菜を加熱して食べた方がおいしいし沢山とれるし良いですね。