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酵素に詳しい方、お願いします
・ドライフルーツに、生の果物と同じ量の酵素はありますか？ ・冷凍した野菜や果物に、生の果物と同じ量の酵素はありますか？ よろしくお願いします。
- heden3987
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- 貧乏 じじい（@bimbohjijii）
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＞ドライフルーツに、生の果物と同じ量の酵素はありますか？ 酵素はドライフルーツにしても壊れないので、残っています。水分のない分、濃縮されています。ドライフルーツといっても砂糖漬けは加熱してあるので酵素は含まれません。 ＞冷凍した野菜や果物に、生の果物と同じ量の酵素はありますか？ 酵素は熱に弱いので、加熱冷凍した物には含まれませんが、生のまま冷凍した物なら含まれています。
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- 栄養・サプリメント（健康）
お礼
そうなんですか！bimbohjijiiさん、回答ありがとうございます。 非常に助かりました。 >>砂糖漬けは加熱してあるので酵素は含まれません。 知りませんでした。砂糖漬けはダメなんですね！ >>加熱冷凍した物には含まれませんが なるほど。冷凍前に加熱することがあるんですね！