ケンタッキーのスコーン

質問

いろんなレシピで何度も作っているいるのですが
何度作ってケンタッキーの様にはなりません。
中がずっしり重い感じになります。
ケンタッキーのスコーンができるレシピ教えてください
よろしくお願いします

回答No.1

neneko2005 · ベストアンサー

色々なレシピで作っても中がずっしり重い・・・

まず考えられるのは、材料の温度と焼成温度。
冷たい生地が高温で一気に焼き上がると
層のある軽い仕上がりになります。

粉・バター（ケンタ風ならショートニングがベター）は冷凍庫で冷凍しておく。
作業するキッチンの温度は寒いほうが良い（15度以下）
まとめた生地は必ず1時間以上冷蔵庫で休ませる。
ボール・セルクルは予め冷たくしておく事。
型抜きは生地とセルクルに粉を十分つけて一気に抜く。（手粉は多く）
予熱30分220度、型抜き生地を入れたら同じ220度で20分程度焼きます。

あと、アメリカのケンタッキーＨＰで載せていたレシピを
翻訳されたものはこちら

参考URL：

http://cookpad.com/recipe/380483

お礼

回答ありがとうございました！
作ってみます★