食べ物を捨てることについて

質問

私は今、パン屋とバイキングレストランで働いています。
パン屋では余ったパンを、バイキングレストランでは残った料理を、
いつも膨大な量の食べ物を廃棄として捨てています。

いつももったいないと思いながらもどうすることもできず、捨ててしまっています。

世界には飢餓で亡くなる人もいるのに食べられる物を捨ててしまうのに心が痛みます。。

食べられる物を廃棄として捨てることをどう思いますか？
捨てる側の人は捨てることに対してどう感じていますか？

ぜひ教えて下さい。

回答No.7

anachronism

少々のご参考になればと思い、アドバイスいたします。

まず、「廃棄物」の由来はどちらでしょうか。
客が食べ残したものですか？店が売り損ねたものですか？

一応、私もバイキングレストランにはよく行きますが、自分で皿に取ったものは残さず食べています。私が昔行った店では、食べ残しをすると倍料金というペナルティがありました。してみると、バイキングというのは、客の食べ残しは極小化できる可能性があります。
一方、普通のファミリーレストランに行くと、ウェイトレスさんが下げる食器がきれいに空になっているほうが珍しく、下手をすると半分くらい残っているようなものがあります。したがって、こちらは客の食べ残しが膨大な量に上るものと推定されます。

ここで二つの可能性があります。
○バイキングのほうが、最終的に大皿が無駄になるので廃棄物が増える可能性
○実はバイキングのほうが、食べ残しが少ない分、廃棄物が少ない可能性

この辺は、もしかしたらあなたのほうが正しい答えを知っているのかもしれません。ですが、大皿の無駄は、いろいろな努力で減らせるのではないでしょうか。つまり、少しづつ出すことで無駄を減らす工夫とか、最後はお客さんにちょっと我慢してもらって、割引でつじつまを合わせるとか。

いずれにせよ、廃棄物がゼロというのは無理な話です。とはいえ、その「膨大な量の食べ物」が、受忍可能なレベルなのかということ、それを少しでも減らせるのではないかということ、そんなところから考えてみてはどうでしょうか。

また、最終的に廃棄物になったとしても、再利用は可能です。具体的には、いわゆるコンポスト（業務用の超巨大なやつもあります。）というやつで肥料化したり、あるいはメタン発酵させて燃料として使ったりする方法です。それでも「命の綱の食べ物を無駄にしている」という罪悪感が消えるわけでもないでしょうが、少々は薄れるのではないでしょうか。

小生がご参考に申し上げられるのはこのようなところです。いろいろと考えてみてください。

お礼

ありがとうございます。
お礼が遅くなってしまい、申し訳ないです。
私には今の状態に甘んじている部分があるのでしょうね。
いろいろと考えてみたいと思います。
貴重な意見ありがとうございます。

補足

店が売りそこねたものです。
お客様が残してしまうのは本人の意識の問題だと考えているので。
平気で食べ物を残してしまうのも問題だとは思いますが。