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売っている食べ物

いつも思うのですけど、売っている食べ物って、なかなか固くなりません。例えば、餅、パン、ケーキ等。 自分で作るとすぐに固くなります。絶対に何か添加物が入っていると思うのですが、表示されてません。本当の手作りは違うのですけど、売っている物で当たり前と思っている人たちがかわいそうですね。固くならない方法は何でしょうか?

質問者が選んだベストアンサー

  • ベストアンサー
  • maniada55
  • ベストアンサー率40% (160/398)
回答No.1

もちやパンなどでんぷんが多いものが固くなってしまうのは 水分の蒸発とでんぷんの老化(腐るわけではないです)が 原因だと思います。 依然、新聞広告ででトレハロースという糖が団子などが固くなるのを 抑えるという記事を読みました。 たぶん下のリンク先の会社の広告だったと思います。 そのほかにもでんぷんの老化を抑える食品添加物は あると思いますが、 すいませんがわかりません。 私は何日も固くならない団子より次の日には硬くなって しまう団子のほうが好きですね。

参考URL:
http://www.hayashibarashoji.jp/knowledge/05.html
aki1aki2
質問者

お礼

なるほどです。一度作る工程をみたいですね。手作りパンなんて売ってますけど、私もホームベーカリーを買って作りましたよ。やはり冷めると固くなるのです。回答ありがとうございます。

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