チキンブイヨンとフォンドヴォライユ

質問

チキンブイヨンとフォンドヴォライユは同じものなのでしょうか？
ブイヨンはスープの素、フォンはソースの素と聞いたことがあるのですが違いはあるのでしょうか？

回答No.2

celery · ベストアンサー

おなじものですね。
鶏がらで取ったブイヨンをブイヨン・ド・ヴォライユというそうです。
鶏がらで作ったあっさりしたものですね。
http://www.soupedia.com/natural_soup_stock/bouillon/

「フォン・ド・ヴォライユ」
フォンは鶏がら以外にブイヨンに肉が入って、味が濃厚な物をさすみたいですね。
http://www.felicimme.net/recipe/fond/fond_volaille.html

>ブイヨンはスープの素、フォンはソースの素と聞いたことがあるのですが違いはあるのでしょうか？
ブイヨンだし汁なのでフープ以外でも使うでしょう。
フォンは味か濃いので、ソースとかシチュー何じゃないでしょうか。
ここは自身ありません。

回答No.1

rx78ns00k2

http://www.d5.dion.ne.jp/~caprice/ca27.html

以下上記URLから引用

フォンとは一般にソース用に取ったエキス分の濃い出し汁と考えて下さい。
同じ出し汁でも「ブイヨン」のの方はポタージュ用途などの軽めに取ったものとイメージしていただければよいでしょう。