コンソメとブイヨンと

質問

チキンのトマト煮は、コンソメとブイヨンと
どちらを入れた方が良いですか?

回答No.1

hirakawa · ベストアンサー

コンソメとブイヨンの違いが分かれば、おのずとどちらを使えばいいのか分かりますよ。
コンソメは、固形のスープの素です。
湯に溶かしただけで、コンソメスープ（完成品）になります。
日本でいうと、永谷園のマツタケの味お吸い物のようなものです。

ブイヨンは、フランスだしの素です。
日本でいうと、本だし等がソレにあたります。
湯に溶かしただけでは完成品にはなりません。

料理にコンソメを使うと、（完成品の素のため）塩分濃度が多いので、味のバランスが崩れることが多々あります。

依って、チキンのトマト煮にはブイヨンを使用するのが正解です。

お礼

ありがとうございました。