炊いた米の賞味期限

質問

米を炊いてそのまま電気ジャーに入れた時の賞味期限はどれくらいですか。５時間ぐらいすると、少し黄色になってましたが食べられました。
よろしくお願いします。

回答No.7

azuki24

「賞味期限」は加工食品に設定されるもので、自分で炊いたご飯は賞味期限の決まりはありません。

あえて言うなら、加工食品の基準を準用・援用して自分自身で設定するしかありません。
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賞味期限：
定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日をいう。ただし、当該期限を超えた場合であっても、これらの品質が保持されていることがあるものとする。
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ということで、見た目の色・香り・食味などが、自分自身で「美味しく食べられるレベル」かどうか、です。

最近の炊飯ジャーは、マイクロコンピュータで保温状態を最適に制御しているので、５時間程度で黄色くなることはないでしょう。
センサーなどの劣化で温度制御が狂ったとか、よく研がずに炊いたとか、何らかの原因があると考えられます。

炊きたての状態かどうかは別にして、ふつうに食べられる限度ということであれば１日でも、まずいけど何とか食べられるという程度なら、もっと持つと思います。

お礼

ありがとうございました。
とても参考になりました。