出汁用に使った昆布の利用法。

2005/03/20 17:19

出汁に使った昆布。皆さん、そのあとどうしてますか。私は、捨てちゃったり。もったいないですね。そのあと、どんな風に利用されていますか。何か新しいお料理に使いますか。レシピなど、そのほか料理以外でもけっこうです。教えて下さい。

質問者が選んだベストアンサー

2005/03/20 17:26 回答No.1

家では、オーソドックスに佃煮にしています。簡単レシピというページがありましたので、よかったらどうでしょうか？

質問者

早速のご回答、ありがとうございます。ご紹介のＵＲＬまで行って来ました。佃煮以外にも変わった、いろんな利用法があるのですね。参考になりました。ありがとうございます。

2005/03/20 23:36 回答No.6

こんばんは。過去の私の回答ですが、ご覧下さいませ。 ○　だしに使った昆布の活用 http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=1041892 →#7　へ。 (リンクの連続になって申し訳ありませんのですが・・・) ご参考までに。

質問者

ありがとうございます。すぐに取り入れたい情報もたくさんありました。

2005/03/20 20:08 回答No.5

こんにちは。切干大根の煮物やきんぴら、五目豆煮などの時に刻んで入れると、おいしいですよ。長さのある物でしたら、結び昆布にして野菜の炊き合わせの時に一緒に入れたりしています。

質問者

野菜の炊き合わせ、とはどんな料理ですか。やってみたいですね。ご回答、ありがとうございます。

2005/03/20 19:11 回答No.4

砂糖・醤油・酒・みりんでよく煮て昆布の佃煮や同じように出汁をとったカツオ節と細かく刻んだ昆布にみりん・醤油・水あめなどをくわえて弱火で炒り煮にして仕上げに松の実と胡麻を入れて自家製の錦松梅などにしてはいかがでしょうか。

質問者

美味しそうですね。要するに、出汁に使った昆布、というふうに考えないで、普通の昆布と同じように料理に使いまわせばよい、というふうにおもうようになりました。昆布だけで出汁をとるということは少なく、鰹節で取ることが多いので、鰹節の出し殻の利用法も合わせてご伝授下さり、助かりました。ありがとうございます。

2005/03/20 18:06 回答No.3

　色々作りますが最近よく作るのは、細く刻んで醤油をかけて少々おき、ピーマンの細切りと和えたものをよく作ります。　和えて１０分程おくとピーマンがしんなりして食べ頃になります。　お試しを。

質問者

すぐにトライできそうなレシピ、ありがとうございました。味の想像がつかない…。こういうレシピは、教えて！ｇｏｏならではのものかと。ありがとうございます！！

2005/03/20 17:55 回答No.2

私はいつも刻んで、浅漬けの素で白菜と一緒におしんこをつくります。刻んだゆずの皮などと一緒に。でもいつもそればっかりで、必ずしも浅漬けの素と白菜が余ってるわけでもないのでどうしたものか・・・考えていました。佃煮、いいですね。私も作ってみようと思います。

質問者

うちはちょうど、白菜が残っていてどうしたものか…と考えていましたので、早速挑戦してみようと思います。ご回答、ありがとうございました。