だしに使った昆布の活用

質問

お味噌汁に使った「だし昆布」ってその後どう利用されていますか？捨てちゃうのももったいないなぁと思いながら、小さく切ってそのままポリポリ食べたりしています。何かおいしく食べれたり、さらに活用できるレシピや方法をご存知の方がいたら教えてください。お願いします。

回答No.4

amatsuamatsu · ベストアンサー

こんにちは。
簡単でおいしい「昆布の酢醤油、ごま油漬け」はいかがでしょう。
だしをとったあとの昆布を繊維にそって細く切ります（お好みですが２、３ミリくらいでしょうか、太いとおいしくないです）。それを醤油とお酢、ごま油にいりごまをまぜたたれにつけ込みます。最低１時間くらいはつけておくと味がしみておいしいですよ。ごまがぱりっとしてるのがよければ食べる直前にかけても。
おせちとか、行事食などで大量にこんぶのだしをとった時など、いっぺんにたくさんつけておけば冷蔵庫に入れて数日間は食べられます。おつまみにもいいし。
お試しください。

お礼

回答ありがとうございます。お返事を読ませていただいただけで美味しそうで、早速作ってみました。いけます!!ゴマがなんとも言えないですね。保存が利くのもいいですね。

回答No.7

kitanohate

ポリポリたべているんですね。それでも美味しそうですね。私は水に浸けて柔らかくしてから千切り風に切ったり、適当な大きさに切ったものを、しょう油・みりん・ダシ（時によっては使います）で煮込んでご飯のお供にしています。まあまあいけるかな。

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.6

k2675

こんばんは。

最も簡単なのは、使用後の出し昆布を水できれいに洗い流して細切りにし、
大根・人参の「なます」を作る時に混ぜ込む方法ですね。

刻んだ昆布からダシが出るので、普通の「なます」に比べると、
ねっとりとして、美味しいものが出来上がります。

酢の物ですので、大量に作り置きが可能ですので、
食卓が寂しい時の常備菜にもなりますよ。

なお、私の過去の回答ですが、よろしければ下記もご参考にして下さいませ。
( リンクの連続になって申し訳ありませんのですが・・・ )

○　だし取った後の昆布、保存期間はどのくらい？
http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=972538

ご参考までに。

参考URL：

http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=972538

お礼

回答ありがとうございます。URLの方も見せていただきました。昆布の保存方法と保存期間を初めて知りました。勉強になりました。

回答No.5

amatsuamatsu

＃５です。すみません、読み返すとなんかわかりにくかいかもと思って。
お酢と醤油とごま油といりごまをまぜたものに漬けるということです。要するに、いわゆる「中華風ドレッシング」ですね。ゆうべ、書き込みをしたあとで作りました。待ちきれずすぐに食べちゃいましたが、おいしかったです。訂正します（笑）。

回答No.3

tyurajima

うちの実家では、だし昆布としてではなく、昆布をそのまま食べます。（味噌汁にして）
もしくは、肉の煮付けに一緒に入れて食べます。
おでんの具にも合うはずです。
おいしいですよ。

昆布は平ぺったいままじゃなく、いくつにも結んでおき、
その結び目毎に切ります。
そうすると、はしでつかみやすくなります。

ちなみに、実家は沖縄です。（昆布の消費県）

お礼

回答ありがとうございます。肉の煮付けですかぁ。どんな感じなんでしょう。沖縄料理は大好きでよく食べに行きますが、沖縄が昆布の消費県だとは初めて知りました！

回答No.2

sakana26

大根と昆布のサラダはどうでしょう。

（材料）
大根、だしをとった後の昆布、青ねぎ、しょうが、にんにく、赤唐辛子、酒、醤油、砂糖、酢、ごま油、サラダ油

（作り方）
(1)大根（人数に応じて加減）を４センチの長さの細切りにし、塩をふってしんなりしたら、水気をしぼる。
(2)こんぶを細切りにして、サラダ油でみじん切りにしたしょうが、にんにく、赤唐辛子を炒めて香りを出し、昆布をさっと炒めて、調味料（酒１：醤油２：砂糖２分の１：酢１：ごま油１）を順番に加える。
(3)(1)と(2)を合わせ、小口切りにした青ねぎを上に盛り、高温に熱した油（サラダ油２：ごま油１）を青ねぎの上からかけて、全体を混ぜる。

結構さっさとできて、サラダがもう１品できるので、よく作りますね。
よかったらご参考にどうぞ。

お礼

回答ありがとうございます。サラダとは驚きです。これなら昆布も無駄にならないし美味しく食べれそうですね。参考にさせていただきます。

回答No.1

mshr1962

私はこれを見て佃煮にしました。お茶漬けやお粥に合います。
【昆布の佃煮風】
http://mamacita.milkcafe.to/recipe/wagaya/kobutukudani.htm

参考URL：

http://mamacita.milkcafe.to/recipe/wagaya/kobutukudani.htm

お礼

回答ありがとうございます。佃煮とは思いつきませんでした。そしておいしそうですね！ぜひ試してみようと思います。