- ベストアンサー
かにの湯がき方
そろそろカニのシーズンですね! 毎年のことなんですが、生カニを買ってきてゆでる(なべものにしたり)のですが、甲羅を開けるとかに味噌が固まっておらずどろっとした状態です。ゆでる時間が短いのでしょうか?どのくらいゆでたらいいのか教えてください!
- tanukineko7
- お礼率75% (160/213)
- 素材・食材
- 回答数2
- ありがとう数9
- みんなの回答 (2)
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
おはようございます。 かにの美味しい季節ですね。 かにの種類がわかりませんが、ずわい(松葉がなど)と仮定致します。(600g前後) 冷凍姿でしたら、 (1)ビニール袋かなにかに入れ、流水で半解凍致します (2)沸騰させてたっぷりのお湯に海水より少し強めの塩をします。 (3)姿かにをお腹が上になる様にいれ、約22分。 (4)取り出し、サッと水洗いしOK もし、かにが(活)でしたら、(1)に代わりに、 真水にしばらく漬けるか、かにの口のところに 流水をあて、活け〆致します。口が動かなくなったら OKです。 鍋物に入れるときは、ご存知でしょうが、かにの脚の太い部分は、殻を削ぐ様に包丁を入れ、沸騰してから入れ、上に浮いた頃が食べごろ。火の通しすぎには十分注意してください。ミデアムレアが最高。 脚の先の細い部分は包丁を入れ、最初っからいれダシをとればいいです。 じゃおいしいかにと楽しいひと時を・・・。
その他の回答 (1)
- mcr
- ベストアンサー率33% (9/27)
基本的に生カニだったら湯でて食べるより蒸して食べた方がよろしいと思います。 どうしても茹でて食べると水っぽくなりませんか? カニ味噌も茹でる=水っぽくドロドロだと思いまよ。 蒸して食べた方がカニ本来の味が楽しめますよ 調理方はカニを濃いめの塩水で洗ってから蒸すだけです、大体15分ぐらい蒸せば大丈夫ですよ。 蒸しあがったらぬらしたキッチンペーパをカニにかけておけばok牧場です。茹でて少し冷ましたて落ち着いてから食べたほうが味噌も美味しいですよ。 ちなみに、茹でカニは解凍してそのままたべたほうがよろしいです
お礼
焼きカニは、良くやっておりましたが。蒸しカニですか!今度、チャレンジしてみます。カニ味噌も15分くらいで固まるのですか?とにかくおいしそうですね。
関連するQ&A
- カニを食べてて思うこと
最近、カニを食べると考えるのですが、「カニ味噌」ってカニの「ウンチ」なんですかね? 「うまい」とか言いながら甲羅酒をいただいているんですが・・・ カニの構造に詳しい方教えてください。
- ベストアンサー
- その他(料理・飲食・グルメ)
- 活き松葉かにを使った蟹の味噌汁の作り方
昨日活き松葉蟹を頂いて、足は食べて胴体の部分が残ったので、茹でたのですが・・・これで味噌汁を作るにはどうしたらよいのですか? ちなみに・・・ ・茹でた汁はあります ・蟹味噌は味噌汁に溶くものなんですか? ・蟹は、甲羅をはずしてさばいてから、汁にいれるのですか?
- 締切済み
- 料理レシピ
- かにの甲羅の隅にくっついている白い部分は食べられますか?
カニみそが大好きです。 カニみその周り、もしくは甲羅の隅の部分に白い膜?のようなものがあったり、膜ではなく白いぶよぶよした部分があるときがあるのですが、これは食べられるのでしょうか。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 蟹の中味、どこが食べられますか?
蟹の甲羅をむいたときに、どこが食べられるか図解で乗っているサイトはありませんか? おすし屋さんで食べるかに味噌が好きなのですが、蟹丸ごとをかってきて自分で食べようとすると、どこをたべていいのかわかりません。今日もズワイガニをかってきたのですが、甲羅をあけるとなんともえぐい中味で口にするのをためらってしまいました。構造がよくわかっていないので、写真などでココは食べれるよ!と書いてあるサイトを教えてもらえると助かります。補足として文章での説明も大歓迎です。
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
早速のお返事ありがとうございます。大体20分くらいゆでればいいのですね!