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カニの中が黒い

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お礼率 70% (47/67)

カニを買ってきて茹でたのですが、甲羅を取るとミソのところがとても黒くなっていました、イカ墨をかけたような感じですこれは何なのでしょか?水抜きしているときもイカ墨のような液体が出てきていました。
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レベル12

ベストアンサー率 31% (161/506)

もともと黒かっただけのような気がします。
カニは脱皮して生長します。
殻の内側に次の殻を作り始めたときは、
次の殻があまりに薄いので破れて黒く見えます。
また、カニには硫黄分が多いので、
金属分が多い水でゆでると、反応して黒くなります。
朝、最初に出てきた水道の水とかでやると目立ちます。
見かけの問題で別に食べても問題ありません。

カニ肉の缶詰を買うと、ろう紙なんかで包んでありますが、
あれはカニ肉が黒くならないようにするためです。
お礼コメント
hirochan

お礼率 70% (47/67)

すばやい回答ありがとうございました、お礼が遅くなってすいませんでした。黒いかにを食べて少し危ないかなと思っていたのですが安心できました。ありがとうございました。
投稿日時 - 2001-01-25 21:15:37
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