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黒いカニの正体は？
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- nijjin
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よく見るカニやエビの甲羅（カラ）は生きている時は赤くありません。 どちらかと言えば暗い色です。 赤い種類もいますが食用として出てくるものの多くが熱を加えることによって赤くなります。 （赤いものでもさらに赤みが鮮やかになります）
単にまだ処理されてない「生」だからです。 湯や熱を通すと、見慣れた「赤色」に変わります。
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補足
茹でても赤くはなりませんよ。（実際ならなかったし。） 甲羅の表面に付いた、黒い物体です。 結局分かりませんでした。 港の市場では選外品として、よく売られています。