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白子、あんキモに代わる食材を教えてください
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やはり、「いわがき」がいいと思います。鳥取から島根にかけて大きい夏の牡蠣です。 それと、ウナギの白焼きを、ポン酢でいかがですか。紅葉おろしが合います。 するめイカの沖漬けを冷凍して輪切りで食べる。 サバの塩辛 コチジャン 極めつけは、鮎のうるか！白うるかは鮎の卵、苦うるかは鮎の内臓のそれぞれの塩からです。（レアものですが、益田市高津川漁協で造っています。） 自分で造るなら、味噌をタッパーに入れて、３センチぐらいの凹みを造って、そこへ、卵の黄身だけを落とし込んで、ガーゼをかぶせて３日ほど冷蔵庫に入れておく。固まった黄身を取り出して食べる。 牛のアキレス腱を買ってきて、土手鍋風に、砂糖を利かせて煮詰める。（長くにないと柔らかくならない。） 私が飲んべえなものでして、みんなつまみです。
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