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お宅の『寄せ鍋』って、何が入ってますか？と言うか、何を入れても良いんですよね？
私は鍋が好きです。広い意味では「おでん」や「湯豆腐」も鍋だとおもいますが、 ここで言う鍋はいわゆる「寄せ鍋」です。 『これが正式な寄せ鍋』・・という定義があるかどうかは知りませんが、ウチの寄せ鍋はいろんな物が入ってます。 まず野菜・・・白菜・しいたけ・しめじ・大根・にんじん・春菊等など。 魚貝類・・・・その日によって、タラ・鮭・蛤・牡蠣等など。 肉・・・・・・これはいつも決まってて、肉団子（鶏と豚のひき肉を合わせたもの） その他・・・・絶対欠かせないのが、油揚げ（何と言っても良い味が出る） そして、仕上げにお餅かうどん・・。 ダシは昆布で、味付けには醤油を少々です。 出し汁だけで煮て、ポン酢などをつけて食べることはあまり無いですね。 色んな素材のだしが出た「おつゆ」を一緒に頂くのが好きなんです。 これがウチで「寄せ鍋」と呼んでるものですが・・・・ これは「寄せ鍋」とは言わないんでしょうか？ 材料を寄せ集めるから「寄せ鍋」と、勝手に解釈してるのですが。 皆さんのお宅では、どんな「寄せ鍋」ですか？ そろそろ鍋のシーズンなので、参考にさせて頂きます。 宜しくお願い致します！！
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better-lifeさん、こんばんは またまた、おせっかいおばさん登場で～す。 我が家の場合 野菜・・・・白菜、春菊、椎茸、エノキ、シメジ、舞茸、人参、長ネギ。 魚貝類・・生鱈、牡蠣、白子。 肉・・・・・・鶏のぶつ切り（またはウィングスティック）。 その他・・豆腐、葛きり（または白滝）。 昆布と、お醤油と、お酒で味付けしますが、最近は手抜きをして 「白だし」などを使う事が多いです。 昆布だしだけでポン酢をつけて食べる「水炊き」も結構、好きです。 牡蠣と白子は、ポン酢を付けて食べるほうが美味しいので、その時は 殆ど「水炊き」です。薬味は最近「柚子胡椒」というものを知ってから 欠かせない物になりつつあります。 「水炊き」の後は「卵のおじや」に限ります。 ハフハフ言いながら、いつもより食べ過ぎてしまいます。 うどんとお餅を入れて「力うどん鍋」ですか、美味しそうなので 真似していいですか？ でもお鍋をいっぱい食べた後に、また食べ過ぎてしまいそう。
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- kasikome
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うちの寄せ鍋は魚介系ですね。 したごしらえに少しだけこだわり。魚は湯引きしてうろこ、骨は総て取ってしまいます。 〆のおじやの時などに、うろこや骨が口に当たると最悪です。 みんなで泣きます（Ｔ＿Ｔ）。 貝も砂抜きしても、どうしても多少は砂が残りますから、蛤等も同じ理由で別鍋で茹でて、ゆで汁をこし、汁と身を土鍋に戻します。 砂入りおじやは最悪です。その時はみんなで泣きます（Ｔ＿Ｔ）。 野菜は白菜主役できのこ類、あれば「せり」がお気に入り。 うどんは冷凍がコシがありいいわね。食べてる時「ぶちっ」て切れないから。小さい子供は 少し切ってあげないと、喉の向こうとこっちを行ったり来たりして苦しむ場合あり。 それ式で死ぬ様に育てた覚えはないのでうちでは無視だわ。 たれは付けるなら「だししょうゆ」「薬研堀」ぐらい、「ゆず」は鍋に。うどんの時は私はコーレークースーがお気に入り。「どぼっ」と入れてむせながら食べてます(~Q~;)。
お礼
kasikomeさん、こんにちは。 美味しい物を食べるには、手間を惜しんじゃいかん！！ということですね？ お話から察するに何度も御家族で泣いてますね？ 経験から来る言葉だけに、説得力がありますよ。 これだけ手を掛けるだけあって、最後のおじやは格別でしょうね？ 今度、鍋をやる時は呼んでください！すぐに駆けつけますから（って、何処へ？？） 「冷凍うどん」恐るべし！！ウチでもうどんは冷凍物です。 なんであんなにコシが強いのか？ホントにうまいと思います。 いくら煮込んでも柔らかくならないので、「煮込みうどん」には不向きですが。 kasikomeさん、私の知らないものが多すぎます！ 「薬研堀」って？「コーレークースー」って？何ですか？ お手数ですが、教えて下さい！
- suuzy-Q
- ベストアンサー率12% (83/664)
寄せ鍋ってしたことないや。闇鍋も。だが、 どの鍋にも、しいたけは出入り禁止だぜ。 それが、おいらの、鍋の掟。というワケさ。 １．白菜、エノキ、春雨、トリのから揚げ。 ２．白菜、エノキ、春雨、獅子頭（って名の肉団子） ３．白菜、エノキ、春菊、トリ団子 １は、水炊きなので、ポン酢とか、レモンや カボスなどのかんきつ類と、醤油で、食す。 ２は、醤油味でいく。出汁はとらずに、 肉団子の旨みのみ。コレが、獅子の頭ほども あろうかと言う大きさの揚げ団子なので、 いい出汁になるのよ。 ３は、味噌、砂糖、豆板醤の、辛みそ鍋だ。 適当にあるものを、放り込んだら、美味だった まぼろしの鍋である。今年も再現できるか ナゾの鍋なのだ。辛い物下手なヤツには、 マゾ鍋として、出される。 ゆず胡椒、かんずり、などは、常備したい。 沖縄のホットソースも。 これからは、鍋パーテイ―だなも。
お礼
suuzy‐Qさん、こんにちは。 さすが、何事にもマニアックなsuuzy‐Qさんの鍋！！必見ですね！ 1．の水炊きは容易に想像できるものの、2と3は非常に興味深いものがあります。 肉団子って旨味が出るんですよね！しかも揚げてあるなら尚更でしょう！！ 美味しそうですね～。 私は辛いものも好きなので、suuzy‐Qさんの「辛みそ鍋」にも惹かれるものがあります。 今日は（10日）朝から雨で気温も低いので、ピッタリかな！ いつもありがとうございます。 ところで「かんずり」って、何？？？
- kotoko
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better-lifeさん、再度こんばんは ＞「柚子胡椒」スーパーなどにも置いてますか？ 以前テレビで、キッチュ（松尾貴史）が大好きと言っていたので 真似したのがきっかけです。 私は日ごろコープを利用していますが、普通のスーパーにもあると思います。 以前、「醤油胡麻」の事もお返事していませんでしたが、それもコープで 「食べるごま（しょうゆ味）」として売っています。 我が家のお鍋No.2は白菜、椎茸、人参、鶏ミンチボール 味付けは、本だし、酒、醤油、最後にごま油で中華風のスープですが これも「寄せ鍋」？
お礼
kotokoさん、早速にありがとうございます。 コープって生協と同じようなものですよね？ ウチは生協を利用してるんですが、探せばあるのかも知れませんね！ 早速カミさんに注文してみます。 中華風スープの鍋も美味しそうですね！ ＞これも寄せ鍋？ 私の中では、勿論寄せ鍋です！ ありがとうございました。
- shino911
- ベストアンサー率13% (34/259)
前回の「給食」、別の方の質問「丼」、そして今度は「鍋」と、 本日は食べ物ネタ３連発で、胃袋が「拷問だー！」と、叫び声を上げています。 私は「鍋」といえば、入れる材料（具）よりも、最後の仕上げに食べるのが、 「うどん派」か「おじや（雑炊）派」か、でよく論争になります。 私は若い頃は、断然「雑炊派」でしたが、年をとるにつれて徐々に「うどん派」に移行しつつあります。 それどころか、最近はめっきり食が細くなり、具とつゆだけで腹一杯になってしまうことが多いです。 が、会社の飲み会などの時は「同じ会費払ってるんだから食べなきゃ損だ！」などという、 貧乏人根性丸出しで、しっかり最後まで食べます。 なんか急に鍋が食べたくなりましたが、 今夜は、一杯飲んだ後、我が故郷の味、熊本ラーメンをすすろうと思います。 まだ少し仕事が残っていますが、 ええい！！ もう今日は上がりじゃ～い！
お礼
shino911さん、既に満腹にもかかわらず有難う御座います。 「うどん派」か「雑炊派」か？気にもしていませんでしが、確かにありました。 ウチではなく、仲間と外で（忘年会など）もめた事を思い出しました。 私はどちらでも良いのですが（笑） shino911さんは、まだ若い頃を懐かしむようなお歳じゃないのでは？ 会費の元を取るだけの元気とパワーがあるんですから！！ 一杯やって熊本ラーメンですか！良いですね～！ ・・・って、仕事、仕事！！あ～、帰っちゃった！ 楽しいお話でした！有難う御座います。
- usa-rx
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「寄せ鍋」っていうんですか…博多人の私には「水炊き」に見える…。 ウチの「水炊き」（ほんとは鳥と野菜だけが正式）は、まず骨付き鶏肉と昆布で出汁をとり、そのスープを湯のみに入れて万能ネギの刻んだものと塩、醤油を少々で飲みます。 その後、鶏を食べ、白菜、春菊、えのき、豆腐、トリミンチなどが投下されます。 豚スライスを入れることもあって、そうなるともう水炊きではなくなりますが、美味しいので良しとします。冬は牡蠣やフグ（カナトフグ、安い）、カニなども入ります。博多は安いので。 忘れてならないのが「マロニー」これはかかせません。 タレは大分のカボスをぎゅっと絞った醤油です。これに少し出汁を入れて完成。 今晩は水炊きにするか…食べたくなりました。今帰ろうとしている同僚をゲットしました。やはり老舗の「新三浦」（水炊き発祥店）と行きたいですが、財布と相談して「水炊き長野」にします。 ではでは～。
お礼
usa‐rxさん、こんにちは。 「水炊き」は水炊きでしょ？寄せ鍋とは区別してますけど？ まあ、最終的には何でも入れちゃうんで、収拾がつかなくなってしまうんですが・・。 ウチでは滅多にやらないですが、お話を聞いてみると美味しそうですね～。 先ずは出し汁を飲むところから始めるのですね？良いだしが出てるんでしょうね～。 「マロニ－」って、あの『マ～ロニ～ちゃん』のCMでおなじみの？あれですか？ 博多では鍋と言えば、「水炊き」がポピュラーなんでしょうか？ 「おでん」同様、地域性があって楽しそうですね！ 「水炊き長野」・・・満喫してください！ ありがとうございました。
お鍋いいですねぇ・・・ ウチのナベは・・・ 野菜・・白菜・長ねぎ・にんじん・みずな（京菜）・しいたけ 魚介・・鮭・ハマグリ（あまり白身の魚はいれませんパサパサしてしてしまうの で） 肉・・つくね（しょうがをたっぷりいれたもの） その他・・くずきり！これがないと我が家は”ナベ”はできません。 だしは、うちも昆布です。 better-lifeさんには、邪道（？）といわれるかもしれませんが、ポン酢です。 変わったところで、じゃがいも・たまねぎ、にんじん・鮭をいれて味噌味の なべ（食べる前にバターひとかけ） ただ、我が家のナベは寄せ鍋より豚しゃぶしゃぶがメインです。（＾_＾；
お礼
hamham55さん、早速ありがとうございます。 「くずきり」ですか～！なるほど！これも重要なアイテムのひとつですね。 あの“ちゅるん！”とした食感が魅力ですね♪ ポン酢は邪道じゃありませんよ～！！！ただウチの「寄せ鍋」に限っては・・・と言う事です。 私は豚シャブも好きで、カミさんに良くお願いしてます（なんでお願いなの？？） 今は牛肉がこんな状態なので、今年は豚シャブが流行るかも？ オリジナルの「味噌鍋」！！美味しそうですね♪ これは早速試してみる価値あり！！のようです！！私の好きな材料ばかりですし！！ 美味しいご回答をありがとうございました！
お礼
kotokoさん、お待ちしてました♪ う～ん、やはりkotokoさんの鍋は美味しそうですね♪ きのこ類は何でもありですよね？ウチも何でも入れちゃう方ですから！ でも「エリンギ」だけは、馴染めなかったですね。今は松茸と似てるなんて もてはやされてますけど。 「柚子胡椒」・・・kotokoさんは、よく利用されてるようですが、スーパーなどにも置いてますか？ 一度試してみたいのですが。 「卵のおじや」も美味しそう！！これからの季節、最高ですね！ 牡蠣と白子のダシでおじや・・・・う～ん、今度の週末にでも是非！！ うどんとお餅って、意外に食べられるもんですよ！ 食べ過ぎたって良いじゃないですか！ あっ、そうか、kotokoさんは食べた後に片付けもあるんでしたね。 お腹いっぱい食べちゃうと、動きたくないですもんね～。 私は食後は暫く動かないので、フォアグラ用のガチョウ状態です（笑） 美味しいアドバイスを頂きました～。 ありがとうございました！