茄子のバカヤロー！

質問

情けない話です。１５年位前誰からか「茄子を食べると賢くなる」というのを聞き、せっせと茄子料理を食べ続けてきました。しかし最近茄子は栄養がほとんどないという事実を知りショックを受けました。僕の１５年を返せー！って感じでです。そこで逆切れ質問です。「これぞKING　OF　VEGETABLE、栄養満点と言ったらこの野菜」というのは何でしょうか。栄養のバランスは大切だとはわかっているのですが、サプリメント感覚で毎日食卓に出したり、料理に取り入れようと思っています。これからの１５年を充実させるためにも、どうぞお教えください。

回答No.8

etekosal

こんにちは。ご質問タイトルの面白さに惹かれてやってまいりました。
皆様おっしゃっているように、“これ１つでオールＯＫ！”という野菜はないかと思います。
あくまでも個人的意見ですが、そんな野菜がもしあったら、その他の野菜は食べられることもなくなって、結果として食事の献立の幅が非常に狭くなっていってしまうような気がします。

トマト・モロヘイヤ・ケールなど、皆様の挙げられた野菜は、どれも栄養が豊富で、積極的に食べていきたい食材ですが、『サプリメント感覚で毎日食卓に出したり、料理に取り入れようと思っている』という条件に合うものとして私が連想したのは、ニンニクです。
すりおろしニンニクを料理の隠し味に使ったり、薬味などにして出しやすいですし、季節を問わず年中手に入りやすく、チューブ入りのものも出ていますので、利用しやすいかと思います。
また、皮を剥いて小片に分けたニンニクをしょうゆやオイルなどに漬けておくと、漬けておいたオイルやしょうゆを調味料として使え、ニンニクも食べられます。

＃１・７の方のおっしゃる羊乳、私も１度飲んでみたいんですが、貧乏なんで市販の牛乳程度の値段で入手できないと、日常的には飲めません…。
羊乳でできたチーズでもいいのかもしれませんが、そうなると穀物や草の成分が抜けてしまうような気もしますし、どうなんでしょうか？

それからナスの肩を持つのではないんですが、最近の研究で、ナスのムラサキの色素であるナスニンというポリフェノールは、強い抗酸化力を持っていて、ガンの予防やコレステロールの低下に効果があるそうです。
さらにこのナスニン、眼にイイというアントシアニン系の色素でもあるので、ビタミンＡの含まれるもの（ニンジンなど）と一緒に食べると、眼の疲労回復にも効果があるのだそうです。

ということは、jjjjjjjjjjjさまのナスを食べてきた１５年もあながちムダではなかったということになりますね。
もっともこれらのことは、最近になって分かったことなので、１５年前にはまだ分かっていなかったと思いますが…
“ナスのバカ！”とおっしゃらず、これからもナス料理を召し上がってください。
ご参考になれば幸いです。

お礼

素晴らしいインフォメーションと温かいお言葉ありがとうございました。茄子も丁寧に扱おうと思います。