- ベストアンサー
至急！塩水につけると肉は柔らかくなると言いますが
至急！塩水につけると肉は柔らかくなると言いますが よく鶏胸肉とかを塩水につけておくと柔らかくなるとききますが、トンカツ用の肉でも同じでしょうか？ 何回作ってもあまりやわらかくならず、ちゃんと叩いてはいるのですが…。 どなたか教えてください。
- jajajagagaga
- お礼率11% (9/77)
- 料理レシピ
- 回答数4
- ありがとう数0
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
- ベストアンサー
その他の回答 (3)
関連するQ&A
- お肉のおいしい焼き方を教えてください
お肉、のおいしい焼き方を教えていただけませんか？ 特に鶏肉なのですが、鶏の胸肉やもも肉のソテーを焼くときにいつも困ってます。 なかなか中まで火が通らず、そのうち表面が焦げてきてしまいます。 かといって、火を弱めると香ばしい焼き色もつきません。 やっと中が焼けたかと思うとお肉がパサパサになってしまいます。 ポークソテーなども同様です。 表面は香ばしく、中はジューシーで柔らかく焼くにはどうしたらよいのでしょうか？ また、中が焼けたかどうかを判断するのに迷います。 いちいちお肉を切らずに中まで火が通っているかがわかる方法などありますでしょうか？
- 締切済み
- 料理レシピ
- 鶏むね肉の唐揚げをどう思いますか？
鶏の唐揚げが好きな方にお聞きします。 鶏むね肉の唐揚げをどう思いますか？ （もも肉のそれに比べて） １．やっぱ、唐揚げはももだろ！ ａ．むねも良いけどな！ ｂ．むねはダメ！ ２．むね肉の方が好き！ ｃ．もちろん、もも も好きだけどな！ ｄ．むねしか食わないよ。ももはちょっと。。 ※↑の選択肢からということではなく、鶏のから揚げにおけるむね肉の唐揚げを℃思われますか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 鶏肉を塩水につけると柔らかくなるのはなぜ？
塩は肉を固くするので、唐揚げの下味等でも長時間漬けておくのはダメだと言いますよね。なのに、塩水につけると肉が柔らかくなるのはなぜなのでしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 酒 ＋ 肉 ＝ ヒンナ♪
今日の私の晩酌は・・・ キリン麹レモンサワーに、鶏刺し（モモ＆ムネ肉）で、ヒンナヒンナ♪でしたｗ 〈質問〉 御自身のお気に入りの、酒＋肉のマリアージュを回答願います♪ｗ
- 締切済み
- アンケート
- 重曹で肉を柔らかくする方法
鶏胸肉を重曹と塩(小さじ1)を溶かした水(４００ｃｃ)に2日間漬けておくと柔らかくなりますが、水に溶かさずに直接重曹(小さじ1)を擦り込むと効果はないですか？ また、この方法は鶏胸肉にしか通用しないのでしょうか？
- 締切済み
- 素材・食材
- とんかつ 肉を叩く？叩かない？
とんかつを作るとき 肉が縮まないように肉と脂の部分に切込みを入れたり 叩いて肉を伸ばしたりしますか？ 知り合いがとんかつ屋さんに勤めているのですが 肉は叩かないと行っていました。 皆さんはどうしてますか？よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
