ベストアンサー おひたしという料理は 2016/03/22 21:57 野菜を茹でて、醤油や鰹節をかける料理のことを言うのですか？ みんなの回答 （2） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー norepe ベストアンサー率19% (107/560) 2016/03/22 22:43 回答No.1 ピンポン。 ハクサイのおひたし・ほうれん草のおひたしと言うよな。 ほうれん草に鰹節を載せて醤油を少し掛けて食べてるよな。 質問者 お礼 2016/03/26 21:17 ありがとうございました。 通報する ありがとう 0 広告を見て他の回答を表示する（1） その他の回答 (1) noname#215996 2016/03/23 00:57 回答No.2 http://temaeitamae.jp/top/t8/0.Japanese.food/01.html 質問者 お礼 2016/03/26 21:17 ありがとうございました。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ素材・食材 関連するQ&A 菜物のおひたしの作り方 ほうれん草のおひたしのつくりかたです。 実家で母が作るのは、醤油味が濃くて、ほうれん草をぎゅっと絞って、俵みたいにして 重ねて盛り付けていました。上にかつお節がかかっていました。 学生のとき読んでいた料理本のおひたしは、母のと似ています。 ほうれん草を茹でたら、根元から醤油をたらす＜醤油洗い＞をします。 こうすることで、醤油の塩分により、ほうれん草の水分を出し 同時に醤油の味を染み込ませるのだそうです。 そして、根元から何度も汁気を絞って、ギュウとなったら、切って、 俵を重ねるみたいにして盛り付けます。 最後に鰹節をのせて、食べるときに醤油をかけます。 汁気はほとんどありません。 最近見た料理本の作り方は違いました。 茹でたら、出汁醤油に漬けます。 というより、器に盛ったほうれん草の上から、出汁醤油を注ぎます。 出汁醤油の中で、ほうれん草がひらひらと泳ぐような感じです。 ほうれん草のおひたしって、どっちが本当なんでしょう。 鰹節を使った料理 普通、鰹節といったら 出汁を取るとか、削って小さくなったやつを醤油瓶の中に入れる または、冷や奴やおひたしにかける とかに使いますよね。 今回の質問は 鰹節を使った料理 例えば、鰹節のカレーとか鰹節とジャガイモの煮物、 青椒肉絲の豚肉の代わりに鰹節を使った青椒鰹節絲とか。 詳しい料理法があれば 教えて下さい 珍料理ありませんか？ おつまみや、ご飯などデザートでも良いので何か変わった料理ありませんか？ 例えば私が今はまってる、クリームチーズに醤油と鰹節と葱をかけたチーズやっこの様な、レシピってありませんか？ 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム ほうれん草のおひたし ほうれん草のおひたしを前日(日曜)に作り 次の日(月曜)お弁当に入れる場合 おしょうゆや鰹節は当日(月曜)の朝に ほうれん草にかけた方が良いですか? それとも作った際にかけた方が良いですか? めかぶをつかった料理のレシピを めかぶは健康に良いと聞くので、パックに入っているものをよく買ってきて食べています。食べ方としては、お醤油をたらして、白ごまや、かつおぶしをふっていただくというかんじです。めかぶをつかった料理を教えてください。ほかの食材と合わせたものでもなんでもかまいません。よろしくお願いします。 茄子を使った料理で好きなのは ? 色々とあると思います、 さて、質問です。 茄子を使った料理で、簡単に作れておいしいと思うもの 何がありますか ? それと焼き茄子の場合のタレはどうしていますか ? 私の場合、摩り下ろしたショウガと鰹節＋しょう油または味ポンだけです。 https://cookpad.com/recipe/2668276 お野菜のお料理で簡単に作られるものを教えてください いつも野菜料理は味噌汁に色々入れるか、 野菜炒めか、お鍋に水を入れて切った野菜を放り込んでだしの元入れて お砂糖、みりん、醤油で味付けしてます。 たくさん入れると何日かは持つのでたまに作ってますが ちょっと飽きちゃいました。 他に安くて手間のかからないお野菜のお料理を教えてくださいませんか。 料理酒 よく野菜スープを作ります。作り方は、沸いたお湯にだしの素を入れ、野菜を入れて煮て、味を付けるといった感じです。味付けなのですが、前までは醤油と塩のみでしていましたが、何か足りない感じだったんです。そこで料理酒を入れてみたらおいしくなったのですが、そのままでなめるとまずい料理酒で、なぜおいしくなったのでしょうか。 あと、煮物を作る時でも、酒を入れる場合と入れない場合があるのはなぜでしょうか。 お浸しや野菜料理の作り置き（冷凍） １ヶ月ぐらい料理ができないのですが、家族のために野菜料理を作っておきたいんです。 ほうれん草や小松菜のおひたしを何日分も作っておくことって出来ますか？ 普通に茹でて水を切り、小分けにしてなるべく空気をぬいてフリージングパックみたいな袋に入れて 冷凍しておこうかと考えているのですが、解凍して食べられますでしょうか？ 解凍するときに、びしょびしょになってしまうでしょうか？ 野菜に限らず冷凍おかずについて、やったことのある方お話をお聞かせください。 よろしくお願いします。 料理する気が起こりません 料理する気が起こりません。 冷凍やレトルト食品にひと手間加えるとか。 カット野菜で肉野菜炒めを作るだけとか。 あとは、パスタやうどんを茹でて醤油とネギで和えるだけとか。 すごく簡単でとても料理とは呼べないような料理しかしてません。 最高に面倒な時は弁当や総菜で済ませます。 忙しいとか疲れたとかではないのですが、どうしても気分が乗りません。 こう言う時、どうしたらいいでしょうか？ ほうれん草を使った料理で美味しく食べれる料理は？ ほうれん草を使った料理で美味しく食べれる料理は？ 情報番組で茹でるとショウ酸が抜けて良いってやってました。 ほうれん草には一重項酸素を撃退するカロチノイドや中年太りに効くアルファリポ酸も豊富にあると聞きました。目にも優しいとかも・・・ １・茹でてショウ酸を排除してもカルテノイドやアルファリポ酸は残りますか？又は残す方法はありますか？ ２・ベータカロテンは油と摂取すると吸収効率が上がると聞きました。同じようにカルテノイドやアルファリポ酸の吸収効率を上げる方法はありますか・・・食べ合わせ等も含む 料理は苦手なので・・・出来る限り簡単な料理を教えてほしいです。かなり贅沢ですが・・・ おひたしに鰹節に醤油かける一般的な料理はだめですか 簡単な料理、教えてください！ 夕ご飯とか昼ごはんって同じようなものになってきたりしませんか？ ネタが尽きてくると言うか・・・。 そこで、皆さんの知ってる簡単、美味しいオススメ料理を教えてください！ 私が気に入っているのは、シイタケ(生）にマヨネーズをのっけてオーブンで焼き、しょうゆをかけて食べると言うものです。 このように、なにか「この野菜もこんな風にしたら美味しい！」とか、いろいろアイデアください～。 料理上手になる方法 30代未婚のOLで一人暮らしでご飯も適当に作っています。 まだ仕事の帰りが早かった時はレシピを見ながら丁寧に美味しく作ってテンション上がっていましたが、今は帰りが少し遅めで疲れているので 冷凍食品を補充していて、冷凍しておいたご飯とチンして食べています。またはスーパーで半額になったお惣菜やお刺身を買ったりしています。 休日に友達が遊びに来た時とか、自分でこれが食べたいと思ってるけど 外に行くのが面倒な時は自分で作ってみるかと料理をしてみますが（野菜炒めやパスタ等のレシピを見なくてもいいメニュー）全然美味しく作れないんです。味に深みが全く無いです。 醤油も鍋肌からかけて回しますが、何か野菜に醤油をかけた炒め物って感じで味気なくて（←化学調味料、塩、胡椒、酒、醤油）、パスタもネチョネチョです。しっかり水切りもしてるつもりだけどまずくて。。 何とか友達も食べてくれますが・・・（汗） チャーハンもベチョベチョだし、どうしたらカラッとした美味しい料理が作れるようになるんでしょうか。 なかなか美味しく作れないので料理を作る事が楽しくなくて、最近では美味しい冷凍食品（野菜や魚、フライなど）に頼りがちです。 実際家計も助かりますが、料理上手になりたいです。 料理教室は２つ通った事がありますが、あれは復習しないとなかなか覚えませんね。 たまねぎをたくさん使う料理・・・ 宜しくお願いします。 たまねぎが安く売っていたのでたくさん買いました。 一部料理に使ったのですがまだまだたくさんあまっています。 たまねぎをたくさん使って、かつボリュームもあり、野菜もたくさんとれ、日持ちする料理はないでしょうか。（わがままですいません。） お肉と一緒に味噌いため、などは作ったのですが・・・。 にんにく、味噌もたくさんあるので、にんにくやみそを使い、 たまねぎ、＋野菜＋α（お肉とか魚とか？なくてもいいのですが） で何か作れないでしょうか・・・。 なるべく手間のかからないものがいいのですが、、、 調味料としてはしょうゆ、みりんはあります。 知恵を貸してください。宜しくお願いします。 四国の料理 今度、四国(香川)出身のお友達が遊びに来ます。 手料理を振る舞うのですが、味付けがわかりません。 いりこをよくつかうイメージがありますが…実際はどうですか？ よく使うだし、いりこだしの上手なとり方 よく使う調味料、味の傾向…甘い系か塩系か などご教授ください。 本人に聞けばいいのですが、全く自炊しないので“料理“について知識がないので困っています。 ちなみに私は関東出身ですが、関西風の味付けが好みです。 昆布、鰹節、薄口醤油(ヒガシマルがお気に入り)をよく使います。 よろしくお願いします 【中国料理とかつお節】中国でかつお節が作られていま 【中国料理とかつお節】中国でかつお節が作られていますが中華料理にかつお節って使うんですか？ 中華料理と中国料理の違いは何ですか？ 野菜を簡単に美味しく食べられる料理を教えてください 独身のサラリーマンですが、野菜を多く食べたいと思います。 料理はあまり好きな方ではなく、どちらかというと仕方なくやっている方で面倒で、出来合いの惣菜やスーパーなどでサラダを買ってきたりしています。 やる気が少しあると、ニンジンやジャガイモ、モヤシ、ほうれん草、チンゲン菜などを買ってきては茹でてドレッシングを掛けて食べることがあります。 レタスや貝割れ大根、キャベツを洗ってはドレッシングを掛けて食べるという感じです。 きゅうりも買ってきてはそのまま手でちぎって、たたききゅうりのタレか金山寺味噌を付けて食べる感じです。 ナスはたまに買ってきて、焼いて醤油を付けて食べるというものです。 あとたまにモヤシと豚肉とニラなども入れて肉野菜炒めをする程度です。 手抜きというよりも面倒なのがあって、どうもワンパターンでレパートリーも増えません。 メタボも気になるので、揚げ物や油やカロリーが高いドレッシングは控えています。 簡単に作ることができ、美味しい野菜の料理を教えていただければ助かります。料理のサイトを教えていただいても構いません。 野菜は嫌いなものがないので、どんな料理でも結構です。気長に回答をお待ちしています。 納豆を使った料理、教えてください 納豆大好きなので、納豆使った料理で、「オススメ」のものを教えてください。 ちなみに私は １ 普通に炊き立てご飯にかけて食べる。 入れるものは、その時によるけど、ねぎ，鰹節、からし、のり、など。たまに卵の黄身を入れたり、刻んだキムチを入れるときもあります。 ２ 油揚げのなかに詰めて、オーブントースターで焼き、おしょうゆかけて食べます。お酒のおつまみにおいしいです！ ３ うちでは作ったことないけど、納豆もんじゃ、納豆のお好み焼き、 納豆スパゲティ、納豆オムレツなどもおいしいですよね。 （外食でしか食べたことはありませんが） 他にオススメの食べ方あったら是非教えてください！！ ほうれん草のおひたし（失敗）を作りました タイトルのとおり、ほうれん草のおひたしを作りたかったのですが、失敗してしまいました。 グズグズの、味のしないおひたしになってしまいました。 作り方ですが (1)お湯を沸かして塩を入れ、ほうれん草を根元からさきに茹でる (2)ざるにあげて湯をきり、冷水を何度か換えてほうれん草を冷やす（？） (3)手で握ってよーーく水気と汁気を絞りだす (4)醤油洗い（ほうれん草の根元から醤油をたらし、しぼる です いつも同じ失敗で、茹で加減はグズグズか逆に生っぽいか。 それと、あたしが見た料理の本では、醤油洗いすることで味がつくはずなのですがまったくしません。 みなさんは、どのように作っていますか？ それと、ほうれん草を生臭くなくシャキとした？茹で加減にするには、どのくらいのタイミングであげたらいいでしょう？ 男、一人暮らしで気軽な料理 遠からず、一人暮らしを検討しています。 そこで、厄介なのが食事なのですが、外食ばかりは金がかかり、カロリーの取りすぎも気掛かりです。 以前、大学時代にも一人暮らしでしたが、その時は時間があったので、それなりに料理もしてみたり、外食もしていました。学食もよく利用しました。 今回は、仕事か勉強で大変忙しい生活になりそうで、学生時代とは違います。 とてもお手軽な料理、短時間で無駄のない食事を作りたいと思っています。冷蔵庫に賞味期限切れのものがないようにもしたいです（最低限の調味料などはいると思いますが）。 料理の作り方ですが、例えば、豆腐を買ってきて、かつおぶしとネギをまぶして醤油をかける冷奴、というような、とても簡単な料理です。 そういった、簡単な料理のレパートリーをたくさん欲しいです。多少好みもあると思いますが、手間や金のかからないようにしたいと思っています。 いい知恵やそのようなサイトがあれば教えてください。 よろしくお願いします。
お礼
ありがとうございました。