スフレチーズケーキのクリームチーズをチョコに

質問

スフレチーズケーキを作ろうと思っていたのですがクリームチーズの賞味期限が切れていたのでチョコレートで作ってみようと思うのですがどんなものが出来上がると思いますか？
作ろうと思っていたスフレチーズケーキの材料です↓

クリームチーズ　２００グラム
砂糖８０グラム
卵　２個
薄力粉　大さじ３
生クリーム　１００ｃｃ
１７０℃で２０分、１６０℃に下げて１５分湯せん焼き（マフィン型の場合）。

このクリームチーズをチョコレートに替えたいのですが大丈夫でしょうか。
砂糖は減らすつもりです。
作り方でコツなんかあれば教えていただきたいです。
一応私なりに考えてみたのが、
１→生クリームを温めチョコレートをとかし砂糖の半分と卵黄と小麦粉を混ぜる。
２→卵白と砂糖の半分でしっかりしたメレンゲを作り１と混ぜる。
３→１７０℃で３０分焼く（１８センチパウンド型の場合）

なんですが、ちゃんとチョコレートケーキは焼けますかね？
レシピと焼き時間でアドバイスをいただけると嬉しいです。
ちなみに湯せん焼きにしなくてもいいのでしょうか。
何でもいいのでよろしくお願いします。。

回答No.2

ryo_ Deathscythe（@Deathscythe） · ベストアンサー

生チョコぽくしたいならムースの方がいいですよw

とりあえず私が調理師時代使っていたレシピ伝授しますw

スイートチョコ 80ｇ
ビターチョコ 40g
バター　　　　　　35ｇ
卵黄　　　　　　　3個
卵白　　　　　　　3個
砂糖(グラニュー糖)200ｇ
生クリーム　　　　50ｇ
ココアパウダー　　50ｇ
薄力粉　　　　　　35ｇ

1.チョコとバターを湯銭で溶かす
2.卵黄に砂糖100ｇをいれ泡立てる(ぬるま湯につけながら砂糖が溶けるくらいまで)
3.卵白に残りの砂糖を3回に分け入れながら泡立てる(角がピンとたつ10分立て)
4.生クリームを泡立てる(6分立て)
5.2に1と4を入れ混ぜる
6.5にココアと薄力粉を振るいながら入れまぜる
7.6に3の1/3をいれ混ぜる
8.7に3の残りをいれ、へらで切るように混ぜる(泡をつぶさないようにするため)
9.8を型に流し160度のオーブンで40分焼く

お礼

すごく美味しそう！
わざわざレシピまで教えていただきありがとうございます。
必ず作ります＾＾

回答No.1

ryo_ Deathscythe（@Deathscythe）

チョコ比率がだいぶ高いんで固そうではありますが作成自体は可能かと。

チョコ少し減らして粉少し増やした方が「ケーキ」ぽいと思います。
ゆせんの必要はないと思います

お礼

なるほど、チョコが多いんですね。
生チョコっぽいものでもおいしいかな、と思ったりしましたが冒険せずにチョコケーキのレシピを探したほうがよさそうですね。
参考になりました。
ありがとうございました！