解凍した豚ヒレ肉ブロックの扱い
ヒレ肉の細長い塊（直径5cm程度x20cm）を購入し、冷凍保存していました。
数日後ヒレステーキにしようと解凍し、1cm程の輪切りにし、小麦粉をまぶして塩・胡椒でフライパンで焼き食べました。
結果、、非常にまずかったです。
豚だからと思いしっかり焼き付けたのですが、肉は柔らかかったです。
ただ、肉汁が全くなくパサパサでした。
歯をかけると繊維に沿って肉がはがれるので噛み切る必要が無い状態でした。
解凍は、冷蔵庫で自然解凍＋足りなかったので火が通らない程度に電子レンジの解凍機能にかけました。水が出たのでキッチンペーパーでふき取りました。
肉たたきが無いのでフォークでよく突き刺してから小麦粉をまぶしました。
水気は肉汁で、あまりふき取ってはいけなかったのでしょうか？
解凍の仕方に問題はありますか？
まだ大分余っているので、美味しく調理してリベンジしたいです。
ピカタなども合うと思うのですが、まずはシンプルなステーキを美味しく焼きたいです。
元の肉質は良いものです。
何がいけなかったのか、アドバイスいただければと思います。
宜しくお願いします。
