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マグロの事をなぜ、赤身と呼ぶんですか?
ttnnkkyyの回答
- ttnnkkyy
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「マグロの赤身」のことを縮めて「赤身」と呼ぶのです。 マグロは部位によって味が異なるため、それぞれ赤身、中トロ、大トロなどと呼び分けなければなりません。 >>赤身や白身はカテゴリー 肉の色やヘモグロビンかミオグロビンの含有率で区別されます。 比較的赤い魚が「赤身魚」、白っぽいのが「白身魚」です。 牛肉や豚肉でも脂肪(白色)の少ない部位を赤身と呼びます。
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