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椎茸の石づき
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- aya0502
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質問者が選んだベストアンサー
石づきは基本、椎茸の根元部分で、普通料理に使用可能なのは、石突を切り落とした軸の部分をいいます。 軸の部分は、旨みがたっぷりありますので、炊き込みご飯や串焼き、煮物・スープに入れても食べることは可能です。（一般のスーパーだと石突を取った軸付椎茸の販売も結構目にします。 石突自体はガリガリ砂利が混ざった食感なので、食べることはできませんが、干し椎茸と同様に、吸い物や、出しを取って美味しいスープを作るという使用の仕方でしたら、ある意味ほんとに美味しいだしがとれますよ＾＾ どうぞお試しください
その他の回答 (1)
- hatiwan
- ベストアンサー率33% (106/314)
歯に自信があれば全部食べてかまいません。石突って旨味がぎっしりつまっているのですよ。筋を切るように細かく切ればけっこう食べられます。私は輪切りにしたものを串にさして天ぷらにするのが好きです。
お礼
ありがとうございます!! でも細かく切る必要があるのですね(*^_^*)レシピには細切りと書いてあったので、やはり軸の部分を言ってるのですね☆スープなどに、細かく切るならば、入れるのもアリですよね♪
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