ケーキの自宅販売に際して。

質問

最近、自宅でキャラクターデコレーションケーキを作り頼まれた方に売っています。

小さなチラシを作ったところ、何件が予約がありました。

買った方には喜んでいただけるのですが、
家に電話がなく携帯番号なこと、
お店の名前などがなく私の名前なこと、
が気になるとの意見を聞きました。

「お家でお店をしてるんじゃないんですか？」とも聞かれます。

ケーキ自体は以前パティシエをしていたこともあって自信はあります。

実際、店がなくても店の名前をつけていいものでしょうか？

また食品衛生責任者の資格は取っておいたほうがいいですよね？

アドバイスよろしくお願いします。

回答No.4

chako3chako

私もお菓子作りには自信があり、
同様の将来を夢見たことがあります。

食品衛生法に基づいた資格や検査が必要です。
「菓子製造業」という資格があります。
>とっておいたほうがいい
・・程度ではなく、必須です。なければ犯罪。
たった一日バザーや学園祭などで食品を販売する場合でも
検便のような衛生検査は必要ですし、
継続的に商売するなら、それなりの検査や資格がいろいろあります。

私の場合、資格や検査はクリアする覚悟はありました。
しかしさらに調べましたところ、
調理する場所にも厳しい規定があることがわかりました。

まず人さまの口に入るものを調理するのは
自宅の台所ではいけないこと、
専用の（自宅台所部分とは分離・囲われた空間）台所が必要で、
しかもその床部分は水を流してブラシ洗浄できる床材質であること。

その規定を聞いた瞬間に、あきらめました。
自宅に専用台所を増設する余裕も
別な場所にキッチン空間を借りる・作る余裕もないからです。

キャラクターものは、著作権にもかかわってくるので
お金を頂戴するのはやはり犯罪です。
趣味で無料で差し上げる範囲なら、問題ないですね。

私の場合、
家事や仕事の合間に作って、家族やお友だちに差し上げて喜んでいただけるうちが
私には合っているのかなー、と思い定め、結局はあきらめました。
「おいしい！　売り物よりおいしい。お店開いたら？」　と
言っていただけるのが分相応か・・と思い直した次第です。

今は、年に数回、町内のイベントやバザー、学園祭などに
スイーツコーナーを出展しています。
もちろん、検便して、申請書を保健所に届けています。

規定に沿ったいい道が開けるといいですね。お祈りしています。