紙のコーヒーフィルターについて

質問

紙のコーヒーフィルターには、漂白とそうでない物がありますが、
何か効用等の違いはあるのでしょうか？

よろしくお願いします。

回答No.5

Cottonwool · ベストアンサー

ペーパーフィルターについて
http://www.fukumotocoffee.com/tanpou3.html
途中の言葉を引用します。
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無漂白（茶色）のフィルター でコーヒーを抽出した時には、少し出過ぎたキレの悪い味になっています。
両方をならべて比べてみると解りますが、無漂白（茶色）のフィルターの方が、お湯の落ちるスピードが遅いのです。
それで、少し過剰抽出ぎみの味になるのです。こちらでは漂白したものを進めています。
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ただし、化学物質過敏症などの微量の化学物質で体調に変化が現れる人は無漂白の方が無難だという人もいます。
無漂白と酸素漂白、どちらが良い？（ペーパーフィルター）
http://www.kimameya.co.jp/mame/hyouhaku.html

珈琲の味を左右するものはあまりにも多いので漂白の有無による味の違いを感じることはかなり難しいと思います。フィルターも漂白の有無よりは紙の厚さや目の細かさの方が味に与える影響は大きいです。

味の違いは好みの問題なのでよほど粗悪なものを除けば好みの味を出せるフィルターがその人にとっての良いフィルターと言うことになりますが、手始めにどれがということならば手に入り易いものでいいと思います。

こちらにもいろいろフィルターの漂白に関するコメントがあるので参考になるかもしれません。
コーヒーフィルターの違いについて。
http://smcb.jp/ques/19196

お礼

的確な回答ありがとうございます。

現品では漂白は体に影響無いとの見方が多いですね。
私は風味よりも無漂白を選びたいと思います。
それよりも、ネルドリップと言うのを初めて知りました。
こちらの方が興味ありますね。
是非試したいと思います。

回答No.4

zero11

ペーパーフイルターは無漂白を私は使用してます。　　何となくですが・・・白の方がコーヒ－の落ちる速さが遅い感じがします・・・。
一番、美味しいのは、ネル・ドリップですが・・・手間が大変・・・。

１、自分の好みに合った豆（粉）の新鮮な物を買う（商品の売れが早い店）また、豆なら欠けの少ない物を。
２、購入時は２週間（豆なら１ヶ月）以内に飲める量を購入し、保管は密閉し冷蔵庫に。
３、ペーパーの折り方はミシン目? から２mm位の位置で折る、横方向と底は反対方向に折る、ドリッパーに合う様にペーパーの底部の角を親指でつぶす。
４、フイルターをセットし指でフイルターを押し付けドリッパーとの間の空気を抜き安定させてから規定量の粉を入れる。
５、粉は１人約１０ｇ、１人増える毎に７～８ｇ足す。軽く振って粉面を平らにし中央部を少し盛り上げる。
６、新鮮な沸騰した湯を粉面より３～４cm位で数滴落ちる程度に静かに中央に注ぐ。
７、サーバーに珈琲が数滴落ちる位まで注ぐ。
８、粉が膨張してきたら「蒸らし」に２０秒位そのまま待つ。（煎りたての新鮮な豆ほど膨らみが豊か、古い豆だと陥没する事も有る）
９、２回目の注湯「の」に字を書くように細めに注ぐ。
１０、粉がへこんで、湯が落ちきる手前の状態で３回目の注湯。
１１、湯は平均してめぐらせるが、周辺部までは注がない。
１２、珈琲の殆どの成分は３回目までで抽出してまう。４回目は濃度の調整。
１３、サーバーの目盛りまで珈琲が入ったらドリッパーに湯が残っていても外す。

珈琲カップに湯を入れて温めて置きます。

水は、水道水なら蛇口から出したばかりのものを。加熱処理してないミネラルウォーター。
今は、スーパーでも無料の「純水」「ミネラルウォーター」なども良いと思います。「純水」が一番口当たりが良いです。

あと、珈琲カップも良い物で。
大倉陶園のカップ＆ソーサーは１客１万円以上しますが～肌触りが違います。　又、マイセンのチューリップ型のカップは唇にピッタリと合います（1.5万～）

時間と文字数の関係で豆の詳細は書けませんでしたが、参考にして下さい。

お礼

詳しい解説ありがとうございます。
おいしく入れられるように丁寧にやってみます。
以前、イタリアの水が５００円で売っていて、興味本位でコーヒーを
入れてみたところ、物凄く滑らかでビックリしたのを覚えています。
しかし、なぜ漂白と無漂白を並べて売っているのでしょうね。

回答No.3

kinaga

体に悪いです←漂白剤が入っている（オススメできない）
無漂白が体に良いですよ。。。ただ単に、紙の質です。

紙の匂いが苦手だと、アルコール？のろ過・・っていうんですか？
そういうのを、選んだ方がいいですね、、、ちなみに、紙の匂いがします。
なので、まあ、微量なので。。気にせず、私は飲んでいます・・・

お礼

解答ありがとうございます。

体に悪いです←漂白剤が入っている（オススメできない）
無漂白が体に良いですよ。。。ただ単に、紙の質です。

＞無漂白の方が良いと言う意味で捉えて良いのしょうか？

漂白と無漂白はただ単に紙の質が違うだけなのですか？
無漂白は漂白剤で漂白して白にしているという事でしょうか？

私もそんなに拘ってはおりませんが、
たいてい両方が並んでいるので、
いろいろな面で少しでも得になる方が良いかと思ってます。

回答No.2

zero11

２０年？位までは、コーヒーフィルターは「白」しか有りませんでした。

効用等の違いはあるのでしょうか＞ 無いです。味が変る事も有りません。（それよりも、入れ方が味を大きく左右します）

お礼

解答ありがとうございます。

確かにコーヒーフィルターと言えば白のイメージでした。
漂白と無漂白に違いは無いのですね。
では、漂白剤を通してない無漂白に方が、
体にはお得なのでしょうか？

また、コーヒーの入れ方について、何かお勧め法などございますでしょうか？

回答No.1

takuranke

メーカによってペーパーフィルターの良し悪しはありますが、
漂泊、無漂白での違いは見た目だけです。

お礼

解答ありがとうございます。

どこのメーカーのペーパーがお勧めでしょうか？
よろしければ、お聞かせください。
漂白と無漂白では違いは無いのですね。
どちらかと言えば、
漂白剤を通してない無漂白の方がお得なのでしょうかね？