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切り干しダイコンの造り方
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寒くないと、乾く前に腐ります。 小バエがたかるのは、腐りかけているんじゃないでしょうか・・・。 表面の色がところどころ変わって、触るとぬるっとしたりしませんか？その場合はもう食べないほうがいいかもしれません。 今の時期ですと地域によってはまだ寒さが足りませんので、乾きやすいようになるべく薄く切って、なるべく重なる部分のないように置き、風通しのよい日向で干します。 干している倉庫内は風が通りますか？風もとおらない日陰では、なかなか乾燥しませんよ。 できれば、２-３日晴天が続いたあと、この後も２-３日は晴天だ。という時を狙います。 もっと寒くなってくれば、厚めに切ってもしっかり乾きますが。 どうしても水分が飛ばない場合は、何度かレンジにかけて強制的に乾かす方法もあります。 切干以外の利用法としては、２つ割、４つ割にして塩漬けにしておく事。 塩漬けにしたものは、あとから塩抜きして煮物に使ったり、各種漬物や甘酢漬けにできます。 切干ダイコンの作り方(ページ内の「作り方」「作り方のアドバイス」を参照してください)： http://www.agri-kanagawa.jp/nosoken/nousankako/kiriboshi-A/kiriboshi-A-001.htm その他のダイコン利用(塩漬けについては、甘酢漬けの「下漬け」の項を参照)： http://www.agri-kanagawa.jp/nosoken/nousankako/daikon-amazu-zuke-A/daikon-amazu-zuke-A-001.htm 漬物普及委員会： http://www.tukeru.com/
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- obapyon
- ベストアンサー率45% (280/617)
地産地消を楽しむというサイトに作り方がありました。
- yuyuyunn
- ベストアンサー率41% (20359/48651)
こんにちは こういうのを使うのはどうでしょうか？ http://hagrid.seesaa.net/article/80021985.html
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お礼
親切にありがとうございます。寒い方がよいのですかね？当方ほ倉庫で干していますが中々水分が摂れません。