ベストアンサー お豆腐の扱いについて 2009/03/15 07:19 麻婆豆腐を昨夜作りすぎてしまい 冷凍保存したいのですが お豆腐は冷凍すると食感が変わってしまいますか？ みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー zorro ベストアンサー率25% (12261/49027) 2009/03/15 07:21 回答No.1 さんこうに http://okwave.jp/qa895850.html 質問者 お礼 2009/03/15 07:44 ありがとうございました。 お豆腐をかるくつぶせばＯＫなんですね。 とても参考になりました。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ素材・食材 関連するQ&A 麻婆豆腐について 麻婆豆腐は冷凍保存できますか？ もし出来ないのであれば、保存方法を教えて下さい。 麻婆豆腐を冷凍保存しました 豆腐はぐちゃぐちゃにして麻婆豆腐を冷凍保存しました。 どのくらい日持ちするでしょうか？ お豆腐の冷凍法とその後の調理法 お豆腐の冷凍ができると知り、今日特売で買ってきたのですが 冷凍はパックのままでしょうか？ それとも水は捨てるのでしょうか？ 詳しい冷凍方法を教えて下さい。 ちなみに木綿豆腐ですが、絹でもいいのでしょうか。 そして凍らせたお豆腐を使ったレシピも教えて下さい。 確か麻婆豆腐にも使えるとあったような・・・ （もちろん生のものと違う食感らしいですが） 過去の質問も検索してみたのですが、 いまいちはっきり分からなかったので、宜しくお願いします。 調理済みのマーボー豆腐の冷凍保存は可能ですか？ マーボー豆腐作りすぎました。見た目を変えても味が大して変わらないので保存しておきたいのですが、冷凍保存はできますか？ 豆腐がどうなっちゃうんでしょうね。 麻婆豆腐などの中国料理で使われる豆腐は日本の豆腐と同じなのでしょうか 麻婆豆腐などの中国料理で使われる豆腐は、日本の豆腐と同じなのでしょうか。 それとも中国の豆腐は日本の豆腐と味や食感が違うのでしょうか。 麻婆豆腐を冷凍？ 麻婆豆腐が大量に残ってしまったのですが麻婆豆腐 を冷凍なんてできるんでしょうか？ 豆腐の冷凍 麻婆豆腐用に豆腐を冷凍したいのですが 一度茹でてから冷凍しようと思うのですが 茹でた後、切って冷凍庫に入れた方がいいですか？ それとも茹でて、四角いまま冷凍庫に入れた方がいいですか？ そもそも豆腐は冷凍に向いてないんですよね。 スポンジ状になってしまうとか・・・ でも腐ってしまうのでどうにかしたいです。 アドバイスよろしくお願いします。 麻婆豆腐の材料 赤坂 天府というところで麻婆豆腐をたべたのですが、 麻婆豆腐には見慣れない食材があったので それが何か知りたいです。 緑色でインゲンみたいな感じ 輪切りで入っていた（ネギではない） ちょっと固めの食感 豆腐を凍らせると・・・ 豆腐を冷凍させるとお肉のような食感になり揚げるととんかつ風になると聞きましたが本当にお肉みたいになるのでしょうか？ ちなみに味のしみた煮物などのコウヤ豆腐は嫌いなのですがそれとにた食感でしょうか？ 豆腐をお肉のような食感に 以前、豆腐を冷凍するとお肉のような食感になるときいた事があるのですが、正しいやり方を教えて下さい。ためしにこの前やってみたのですが、お肉とは程遠い食感でした。 買ってきた豆腐の水をきってそのまま冷凍庫に入れ次の日見てみると茶色っぽくなってました。 あと『お肉のような食感』とは何の肉の食感に似ているのでしょうか？よろしくお願いします。 麻婆豆腐に使う豆腐は？ こんにちは。 ３０歳の独身女性です。 麻婆豆腐について知人と話していたところ、「自分は絹豆腐しか食べないから木綿豆腐で麻婆豆腐なんてありえない！！！」とかなりきつ～く言われてしまいました。 自分は手抜きなので、「麻婆豆腐の素」を利用します。 そして、使う豆腐は木綿豆腐です。 絹豆腐で作ったこともありますが、綺麗にサイコロみたいに切っても、混ぜているうちに形がどんどん崩れてきてしまいますし、時間が経過すると「トロミ」が無くなって、水っぽくなります。 前置きが長くなりましたが、皆様に質問です。 麻婆豆腐には、木綿豆腐・絹豆腐など、どの豆腐を使われますか? 人それぞれ、いろんな材料を使用されて当然ですので、「正解」と呼ぶべき回答はないのでしょうが・・・・・・。 もし、絹豆腐で上手に麻婆豆腐を作るコツなどがありましたら、教えていただければ幸いです。 ユニークな回答、お待ちしております。 お豆腐は、好きですか？ こんにちは（＾－＾） お豆腐は、好きですか？ 美味しい食べ方は有りますか？ 私は、「冷奴」か「麻婆豆腐」か「豆腐入りハンバーグ」くらいです。 豆腐食品（大豆製品）は冷凍できますか？ 豆腐・納豆・油揚げは冷凍できるのは本で見ましたが おから・厚揚げ・がんもは冷凍しても平気ですか？ それとも、豆腐のように 氷豆腐として別の食感になってしまうのでしょうか？ 水切りしてしまった豆腐の保存方法について質問します。 水切りしてしまった豆腐の保存方法について質問します。 マーボー豆腐を作ろうと思ってレンジで水切りしてしまったのですが、使わないことになってしまいました。それで、明日にでもマーボー豆腐を再度作ろうと思っているのですが、水切りした豆腐ってどういった保存方法が一番でしょうか？明日使うのでまた水に入れるのはちょっと避けたい気もするんですよねぇ。そのまま、冷蔵庫に入れてもいいのでしょうか？ すみませんが、どなたか教えてください。お願いします。 豆腐 麻婆豆腐に適しているのは木綿豆腐と絹ごし豆腐どっちですか？ また木綿豆腐と絹ごし豆腐の使い分けはどうしてますか？ 麻婆豆腐の豆腐は・・・ 麻婆豆腐の豆腐は普通、絹ですか？木綿ですか？ 豆腐について 私は、独り暮らしのために、いっぺんに豆腐を食べられません。余ると困るので、豆腐を使った料理ができないので、皆さんはどうやって保存しているのか教えていただけるとうれしいです。ちなみに、冷凍庫、鍋はありません。 マーボー豆腐 マーボー豆腐を作っていて、 「マーボー豆腐の素」と「豆腐」を煮て、 そこに「とろみ粉」と「ポットのお湯」を溶いて入れました 粉と溶いたのが熱湯だったのが悪かったのか、全く溶けず固まりになってしまいました 入れる前と同じ状態です 今、このまま放置しています マーボー豆腐のとろとろ感を出したいのですが、何か良い方法はありませんか 市販の辛い麻婆豆腐を探しています。 市販の辛い麻婆豆腐を探しています。 クックドゥの２種類の麻婆豆腐やマルミヤの麻婆豆腐の辛口を試しましたが それほど辛いとは思えませんでしたのでいつも唐辛子や一味を入れて食べています。 今のお気に入りはクックドゥの四川風の麻婆豆腐ですが、 唐辛子や一味を入れなくてもすごく辛くておいしい市販の麻婆豆腐のオススメってありませんでしょうか？ 我が家の麻婆豆腐について 先日、祖母が麻婆豆腐を作ってくれて食べたのですが味が明らかに麻婆豆腐とはかけ離れたものでした。見た目は麻婆豆腐なんですけど、味が完全にトマトスパゲティのソースでした。トマトに豆腐を入れただけのように感じました。麻婆豆腐自体にトマトを入れるとゆうのは聞いたことがあり、疑問に感じませんでしたが、トマトスパゲティのソースそのままに豆腐を入れたものを麻婆豆腐とゆうのでしょうか？ 逆に皆さんはどのように作っていますか？味は祖母に申し訳ないのですが非常に不味いものでした。二度と食べたくないと思うほどだったので
お礼
ありがとうございました。 お豆腐をかるくつぶせばＯＫなんですね。 とても参考になりました。