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豚の角煮の下茹で、焼き
mer6260の回答
- mer6260
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まずお肉を冷蔵庫から出して塩を振り揉みこんで そのまま10位そのまま置いて、染み出てきたドリップ、水分を ふき取って表面をしっかり焼いて水洗いして余計な油を落とし てからお酒（料理酒）、生姜、ねぎの青い部分をいれ煮込み始めま す。（かなりお酒は多めにしちゃってます） あたしは2、3日かけて作るので、その日の昼に仕込みし、調味し煮込 み、1晩寝かせ煮込み、食卓に出す前にまた火を通し？かな？ こってり系がスキならそのままでいいんだけど 健康の事考えて・・・なら1晩置くと次の日の朝、鍋見ると余計な 油が真っ白に固まってるからその油取り除くだけでかなりカロリーオフ あたしはかなり汁だく系なので一緒に煮卵やジャガイモ、大根 を煮込んじゃってます。
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