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１０/２８タカトシの空飛ぶチェリーパイ

dolphin-の回答

  • dolphin-
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回答No.1

某有名掲示板からの引用なので参考URLは省略しますが 下記の方法が紹介されていました。 ＜A：下のキャラメルの材料＞ ・生クリーム　200g ・牛乳　100g ・グラニュー糖　100g ・はちみつ　20g ・水あめ　20cc ・無塩バター　20g ・バニラオイル　少々 ＜Aの作り方＞ ・材料すべてを鍋に入れ、弱火110℃を保ち焦げないように混ぜる。 ・茶色に色つきトロミがついてきたらクッキングシートを引いた器に入れ冷蔵庫で冷やし固める。 ＜B：上のキャラメルの材料＞ ・グラニュー糖　100g ・水あめ　100cc ・バター　30g ・卵白　1個 ・コーンスターチ5g ・ピーナッツ80g ＜Bの作り方＞ ・水あめ、グラニュー糖、卵白、コーンスターチを火にかけずによく混ぜ、混ざったらバターを加えて焦げないように弱火で煮詰める。 ・茶色に色付トロミがついてきたらザックリと刻んだピーナッツを混ぜそのままあら熱を取る。 ・ここから合体作業！あらかじめチョコを下敷きにした型に2種類のキャラメルAとBを順にのせ冷蔵庫で冷やし固める。 ・チョコを台にしたバーが冷え固まったら型をはずし、上からチョコをドバッとかけ、さらに冷蔵庫で冷やす。 ・冷やし固まったら。仕上げにチョコで模様を描いて完成。

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