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草食魚○●
nikudoriの回答
ぜひ 本物の川魚にであってみてください。 アレルギーがあるとか、もともと魚がものすごく苦手でなかったら、ネットのコメントそのものです。 →「鮎は草食魚なので、ハラワタにも臭みが無く、塩焼きが絶品じゃないですか？」 鮎に限らず天然物のあまごなども素晴らしいです。３０ｃｍをこえた位のサイズのあまごで しかも炭火焼きかぶりつきで めしあがっる機会に出会えると良いのですが・・・。アンテナを張り巡らせていますと旅先やこういったことが好きな方との出会い等でチャンスが産まれることが良くあります。いろいろ美味しさを説明してから食べる楽しみ方もありますが、諸国の人・青年・子供達皆この風味と香りには何の説明もいりませんでした。 天然物の調理ポイント（たいそうなことではないのですが） １ 塩焼きがおすすめですが、ヒレなどに岩盤のごとくかざり塩をまぶしますとせっかくの香りが味わいにくくなりますのでほどほどにしています。 ２．川魚はぬめりが強いので、ふきとってから串うちすると扱いよいです。 ３． たで酢という調味料があります。これを即席で用意して一緒にめしあがると楽しみ方が倍になりますのでおすすめです。（スーパーで鮎の時期に瓶入りを見かけるようになりましたが、今一つ違うような・・・）蓼の葉っぱを炊いたご飯つぶをすこしまぜてすりつぶし塩をひとつまみ入れ、酢でのばします。そのへんにある犬蓼でもOK。 * チョット高級をコンセプトにしているスーパーで 天然物をみかけますが、たいがい放流後どこかで養殖過程を経ている物がおおいです。店頭表示は天然と書かれていてもパックを裏をみると養殖の文字をみかけます。天然物にはたいがい川の名前が表示されています。長良川・馬瀬川・三面川（みおもて）・四万十川とかです。・・でもメジャーでない川で獲れたばかりの天然物にはかなわないかなあ～。 ＊ こういった出し方を大切にしているお店を見付けられるとそれもまた楽しいです。ちょこちょこかよわなくても一生のおつきあいが出来ます。
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