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カモそば
鍋用の鴨肉を買ってきたので、それを使ってそばを食べようと思います。 カモをそばつゆで少し煮ようと思うのですが、焼いてから入れた方がいいでしょうか？ それとも、生のまま煮立てたつゆに入れた方が美味しいでしょうか。 なにか、カモそばの作り方の秘訣があったら教えて下さい。
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自分は、片栗粉をはたいて少し大目の油で皮目「かりっと」肉「柔らか」で かも南蛮を作ります。鳥系は焼いたほうが美味いかな・・・。
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片栗粉をはたいてかりっと、ですか。 読んでいるだけでよだれが出そうです。（笑） その後、ネットで色々調べてみましたが、鴨はアクが強いので、生のまま入れると、 見た目が余り良くない、とのことでした。 早速試してみます。ありがとうございました。(^^)