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満漢全席について
Eivisの回答
- Eivis
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［ミニ満願全席参加顛末記］ JIMI氏紹介のURLに元香港観協会（HKTA)会長の荒川一郎氏の文があり、満漢全席の概略、１９８０頃の作られたブームの様子が伺えて面白い。(故、荻正弘氏たちが始めた) 荒川氏の文にある通り、HKTAではバブル全盛の１９８７年頃二度ほど、香港のフードフェスティバルの目玉商品として「ミニ満願全席」を主催し、日本でも参加者を募った事がある。 一度目は１０人一卓が四卓用意され、参加費用は一人２５０００円で、日本人の席が二卓、HK中国人席が二卓、皆好奇心から来ている様子であった。 値段から想像できる通り、とても「熊の手」までは無理なのであるが「駱駝のコブ」、カササギ又は蓮鶴(レンカク)と思われる嘴のついた「鶴のスープ」 変わったものと言えばその程度、、、期待はしていなかったが他の料理は現代料理で野豚の丸焼き、老鼠斑魚：ネズミハタの蒸し物など、予算的には良心的なほうであった。 料理を仕切ったのは、翠園酒家集団（英名:マキシムグループ）で同席した中国人の話しでは、清朝時代の料理人は 仮に居たとしても下働きの小僧が、８０歳過ぎの老人な筈で・・・料理の再現なんて元々無理なのだそうだ。 その頃、流行には敏い香港の各中華料理店でも、一卓２０万～３０万のバブル価格で宣伝していたが、日本人以外は頼まなかったようで、今はマキシムグループの温沙飯店が申し訳程度にメニューに残すだけなのである。 （メニュー全文は家にありますが１０日以後なら、退院するのでご紹介できます。）・・・病院にて記す。
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