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満漢全席について
noname#21592の回答
メニューについては、多すぎて書けません。 北京で、満州族が経営している満州と漢族の全部の料理ということで、食べに行きました。当時は、正大后のために、３００品目くらい作り、朝昼晩と作り続け、５日ぐらいで、コースが 終わると言う物で、大后は、多いときで、３０品くらいしか、食べないというか、目もくれないという状態だったそうですね。 で、今でも、中国は料理をたくさん残すくらい接待するのが、美徳とされている文化（日本と正反対）なので、残っても構わないのですが、今日、その店（満漢全席の専門店で、中国一の店です）で、夕食で２０品くらいは、最低出ていたと思います。数え方にもよるけど、３０くらいあったかもしれない（１皿に、オードブルのようにいろいろ載ってきたときは、１と数えるのか５品載っていれば、５と数えるのか？？？で、５と数えるなら、３０は、楽に越えますね。 なお、調理方法も時代とともに、変わってきておりますので、どのメニューが、正統派か？現実には、不明です。 蟻のだんごとか、さそりのからあげとか、何でも在りですね。 ただ、日本人が、食べるには、味としては、釣魚台国賓館の方が、絶対おいしいというか、現代的です。 つまり、何品出てくるかではなく、何品出してほしいか？と、相手（店）に聞かれますけど、１６人で、２０－３０品は、半分も食べられませんでした。。。 多分、５日も続けて、中華料理を食べ続けることが楽しく出来る日本人は、少ないと思うけど。。。で、３００品注文すれば、出てきますよ。料金もすごいけど。。。。
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