料理についての素朴な疑問です。

質問

フォカッチャの作業工程で、生地に指でくぼみをつけますが、あれってどういう意味があるのでしょう？

　オリーヴを乗っけるため、ではない気がするので詳しい方教えてください。

　それと、バターの入っているパンとオリーヴオイルを練りこんでいるパンとではどういう風に違いが出ますか？

回答No.2

yumgyumg

くぼみは、空気を抜くため、と思っていましたが、違うかな？

回答No.1

zorro

生地の出来具合を確かめます。バターのほうが旨味がまします。

補足

ご回答ありがとうございます。なぜあんなに全体につけるひつようがあるのでしょうか？
　もしよろしければ教えてください