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今日、手作りしたレーズンパンにバターを入れ忘れてしまいました。
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- kishn_an
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おっしゃるとおり日持ちの関係です。 防腐ではなくて、デンプンのβ化劣化を遅らせフワフワ感を長持ちさせるためです。油脂分の他に糖分もフワフワ感を長持ちさせる効果があります。
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