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保存料の使途の違いは？（安息香酸Ｎａと二亜硫酸Ｋ）
haruna2633の回答
＃２で回答したものです。 製造方法についてある程度記載があったため 回答の補足として再度投稿いたします。 ＞ペースト製造段階で両方使われているようで ＞「果実の実の部分を取り出す→安息香酸Naを混入→加熱→裏ごし→二亜硫酸Kを混入」 のような製造工程だとすれば、多分次の2つのうちに 当てはまるのではないでしょうか？ 一つめは上記の工程で製造されており、更に 表示には「保存料（安息香酸Na、二亜硫酸K）」と 記載があるいうことならば、二亜硫酸Kは 実は保存料として添加されているのではなく 酸化防止剤としての効果を期待されて 添加しているのではないでしょうか？ そうでなければ、製造段階でわざわざ 安息香酸Naと二亜硫酸Kを併用する 理由が考えにくいです。 （この場合は使用基準違反もしくは表示違反となり 行政処分の対象となりえます。） ところがもう一つの考え方として 二亜硫酸Kはフルーツペーストの原材料である ドライフルーツに使われている場合です。 参考URLで表示される一番上の表ですが 要するに二亜硫酸K（表内ではピロ亜硫酸カリウム） を含むドライフルーツA（第2欄）を使って 何か別の食品B（この場合は菓子）を製造した場合、 その食品Bに対して二亜硫酸Kを使用したという ことになり、添加物表記に「二亜硫酸K」の表示を しなければなりません、ということです。 実態としては、このあたりかな？ とは推察できますが、確定するには製造者に 製造方法や原材料について確認しないと難しいです。
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