- ベストアンサー
保存料の使途の違いは？（安息香酸Ｎａと二亜硫酸Ｋ）
haruna2633の回答
- haruna2633
- ベストアンサー率100% (9/9)
そのお菓子ですが、おそらくドライフルーツと果汁が 原材料として入っているのではないでしょうか？ 保存料は種類によって使用できる食品の種類と量（濃度）が決められています。 今回のお菓子の例で言えば 二亜硫酸カリウムは乾燥果実に使われ、 安息香酸ナトリウムは果汁ペースト・果汁に使用されていると思われます。 （もしくはマーガリン・シロップ。清涼飲料水、キャビアや醤油は原材料には無いでしょうから。） 添加物は、一つの物質が偏って摂取されないよう 分散して使用されるように指定されています。 物質によっては更に使用基準が定められ 過量に使用されないように規制されています。 そうして摂取許容量に至らないようになっています。 （特に保存料なんかは基準が厳しいです。） 食品添加物の用法が詳しく知りたいというのならば やはり食品添加物協会のHPが良いと思います。 また、保健所にパンフレットのようなものが 置いてあるか聞いてみるのもいいのでは？
関連するQ&A
- 安息香酸ナトリウムについて
ちょっと興味があって、食品や化粧品の保存剤＝安息香酸ナトリウムやパラベンについて、調べています。 安息香酸ナトリウム1gには、安息香酸は、どれだけ含まれているのでしょうか。 調べていたら、清涼飲料や醤油への配合は、0.6g/1kg以下（安息香酸）と記載されていたので、どなたか、お分かりになる方がいましたら、教えてください。
- 締切済み
- 化学
- p-アミノ安息香酸の合成について
p-アミノ安息香酸の合成の手順なんですが、 ベンゼン→【CH3Br加える】→トルエン→【濃硫酸+濃硝酸】→p-ニトロトルエン→【過マンガン酸カリウム加えて塩酸加える】→p-ニトロ安息香酸→【メタノール加える】→p-ニトロ安息香酸メチル→【スズ、塩酸加える】→p-アミノ安息香酸メチル→【NaOH加える】→p-アミノ安息香酸ナトリウム→【塩酸加える】→p-アミノ安息香酸 これではダメでしょうか…？ ここがいらない、とかここはこういた方がいいなどありましたら教えてもらえるとありがたいです。 特にトルエンからp-ニトロトルエンを合成する手順が？？？という感じです…。これではパラのみの化合物は得られないでしょうか？
- 締切済み
- 化学
- トルエンを酸化して安息香酸にするときの酸化剤が、過マンガン酸カリウムの
トルエンを酸化して安息香酸にするときの酸化剤が、過マンガン酸カリウムの中性溶液のようなのですが、 硫酸酸性の過マンガン酸カリウムでは、何か不都合や違いがあるのでしょうか？
- ベストアンサー
- 化学
- pHについて教えてください
次の水溶液のpHを求めてください (1)0.05mol/L硫酸アンモニウム(NH4)2SO4 (2)0.1mol/L安息香酸ナトリウムPhCOONa (3)0.05mol/L炭酸カリウムK2CO3 回答よろしくお願いします
- 締切済み
- 化学
- 安息香酸Ｎａ
ドリンクなどの原材料名のところに「保存料（安息香酸Ｎａ）」と書いてあるものがありますが、保存料は身体に良くないと聞きますが、どうなんでしょうか？ 安息香酸Ｎａとはどういったものなのでしょうか？
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- 食品を輸入する際の保存料の基準値について
カナダの友人が勤めている友人から、ブルーベリーパイを日本向けに輸出をしたい場合、日本サイドで保存料（安息香酸ナトリウム、ソルビン酸カリウム等）の使用基準値があるかどうかの質問がきました。 安息香酸ナトリウムもソルビン酸カリウムもKGあたり1g以下の使用はOK（併用の場合は合計で１ｇ以下）と調べたのですが、あっていますか？また、他にジャムに使用する保存料で日本では使用基準が設けられているものがあれば教えてください。（カナダサイドでは使用可能で、日本サイドでは使用不可の保存料があれば併せて教えてください）
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- Cannizzaro反応について
ベンズアルデヒドと水酸化カリウムを反応させて、安息香酸とベンジルアルコールを得る実験を行いました。 重亜硫酸水素ナトリウム、水酸化ナトリウム、カセイソーダ、無水硫酸ナトリウムで乾燥し、エーテルを抽出する前に水を加えました。重亜硫酸水素ナトリウム、水酸化ナトリウムでふるのはなんのためですか？ また、エーテルを抽出する前に水を加えたのはなぜですか？ 教えてください。
- 締切済み
- 化学
- オレ、添加物を減らしたいんです！
エナジードリンクなんですけど 保存料に使われる「安息香酸ナトリウム」が ビタミンＣと結合すると発がん性のある「ベンゼン」が生成されると聞いて ショックでした。 ですがエナジードリンクは眠気を覚ましたいので どうしても週に１回は避けられないんです。 なので原材料に「安息香酸」を含まない エナジードリンク等があれば教えてください。 ちなみに 「着色料（カラメル）」や「青２」なども発がん性があるので これらも含まれていないものでお願いします。 （モンスター ザドクター（黄色のモンスターエナジー）には安息香酸ナトリウムや着色料（カラメル）などは含まれていませんでしたが、どこにでも売ってるとは限らないので モンスターザドクター以外にもあればお願いします） できればこの質問などにも答えて欲しいです。 ・市販の薬などにも安息香酸ナトリウムが含まれているものを見ますが もし、市販の薬などに安息香酸ナトリウムが含まれていないものがあれば それも教えてください。 （よくビタミンCを摂ることがあるので安息香酸ナトリウムが含まれているものは 食べたり飲んだりするのを防ぎたいんです） ・レトルト食品や冷凍食品やアイスクリームは大好きだけど 「カラメル色素」と「加工デンプン」と「ph調整剤」と「増粘多糖類」と「リン酸塩」が嫌なので これらの添加物を含まないレトルト食品や冷凍食品やアイスを教えて欲しい。 「着色料（カラメル）」も「カラメル色素」と同じなので これも含まないものでお願いします。 （ただしスクラロース、キサンタンガム、グァーガム、パプリカ色素、調味料(アミノ酸等)→発がん性の低いものはギリセーフ） レトルト食品の場合、無印良品にこれらの添加物が含まれていない レトルト食品などは結構見かけますが無印良品以外にもあればお願いします。 ・発色剤（亜硝酸Na）を使用していないベーコンや生ハムやビーフジャーキーを教えてください。 「摂取量を守れば大丈夫」「知ってるけど教えたくない」などの回答は しないようお願いします。 はぁ…オレにとって添加物は「魔王の呪い」そのものだ…
- 締切済み
- 素材・食材
- ミョウバンの原料
茄子の漬物に使う「ミョウバン」（カリミョウバン。単にミョウバンといった場合、硫酸カリウムアルミニウム12水和物 AlK(SO4)2・12H2Oをさす）について教えてください。 いったいどんな原料から作られているのでしょうか？ 食品にも使えるものだから、植物とか海から抽出したものとか・・・ 薬品のようにカリウム、アルミニウムなどの鉱物元素を化学反応させて合成してるのでしょうか。
- ベストアンサー
- その他（生活・暮らし）
- 硫酸中の安息香酸エチル
合成実験で安息香酸エチルをニトロ化する際、硫酸＋安息香酸エチル溶液と混酸を混ぜて反応させました 過去の質問QNo.2101716に似たようなものがありましたが硫酸＋安息香酸エチルにはどのようなイオンが存在しているのでしょうか？
- ベストアンサー
- 化学
お礼
ご回答ありがとうございます。 まったくその通りというわけではないですが、 確かに、ペーストが使われています。フルーツ材料は１種類だけです。 その後の調べによると、ペースト製造段階で両方使われているようで、 「果実の実の部分を取り出す→安息香酸Naを混入→加熱→裏ごし→二亜硫酸Kを混入」の手順なのではないかと。 しかしそれぞれの添加物の役割の違いがよくわからないのです。