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外はカリッ、中はふっくら大学いもの作り方

mshr1962の回答

  • mshr1962
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回答No.3

http://koala.lolipop.jp/recipe/daigaku-imo.html http://ps.allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20021002a/ >冷めたらシナシナパサパサになってしまいました 揚げるときに低温(160~175)でしっかり揚げてください。 水飴につけた箸を揚げた時に軽く糸を引くくらいにした方がいいみたいです。

tutatutatarotaro
質問者

お礼

カリッと仕上げるにはやっぱり水あめを使わなければならないのでしょうかね。。 低温でじっくり、が秘訣のようですね。 ありがとうございました。

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