【喫茶店、カフェ】画像あり。こういう下が白色のミル

質問

【喫茶店、カフェ】画像あり。こういう下が白色のミルクで、上がコーヒーのような２層に色が分かれたアイスコーヒーってどうやって作るのか教えてください。

エスプレッソコーヒーにスチームミルクを注いで作っているのでしょうか？

それともただ単に牛乳を先に入れて、コーヒーを後から入れているだけ？それだとすぐに混じってミルクコーヒーになってしまうと思います。

店員がテーブルまで運んできても２層が交わらないのに、ストローをさして回したらミルクコーヒーになります。

なぜ２層は交わらないのでしょう？

回答No.2

4500rpm · ベストアンサー

「アイスカフェラテ」でしょうか。
質問者さんのお聞きの方は、以下のサイトの「作り方② (冷えたミルクでの作り方)」と思います。
＜作り方＞
1.グラスに氷を入れて冷やしておきます。
2.エスプレッソを抽出します。
3.グラスの溶けた水を捨てておきます。
4.冷えた牛乳を注ぎます
5.エスプレッソをゆっくり注ぎます。
6.夏にさっぱり人気のアイスラテの出来上がり。
https://daiichico.com/recipe/recipe-cold-drink/icelatte/

＞なぜ２層は交わらないのでしょう？
→コーヒーとミルクの 比重 が違うからです。
「抽出したコーヒーは水とほぼ同じ比重ですが、ミルク（牛乳）はコーヒーより少しだけ比重が大きい（＝重い）ため、沈みやすい。」

ミルクにあらかじめガムシロップを混ぜて、さらに比重が重くして、きれいに分離させる「オレグラッセ」というのもあります。
甘くても良いなら、お試しあれ。
https://coffee8ware.com/au-lait-glace/143/
https://www.ejcra.org/column/ca_169.html

お礼

みんなありがとうございます カフェオレではないのですね

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回答No.3

sebsereb

ミルクの上に、コーヒーをそっと入れると

珈琲の方が温かいから上の方に行きますね。

混ざってないのです。
氷とかの上にマシンでコーヒーを落とすと、そんな感じになるのでは。

回答No.1

retorofan

ご質問は２点ですね。

Q ２層に色が分かれたアイスコーヒーってどうやって作るのか？

A 二層のアイスコーヒーを作るのは、意外と簡単です！

以下の手順で作ってみてください。

１）材料を準備する
　・冷たい牛乳
　・アイスコーヒー（事前に抽出して冷やしておくこと）
　・コンデンスミルク
　・氷

２）グラスに牛乳を注ぐ
　・グラスに氷をたっぷり入れ、冷たい牛乳を注ぎます。
　・牛乳にコンデンスミルクを加えてよく混ぜます。

３）コーヒーを注ぐ
　・牛乳の上から静かにアイスコーヒーを注ぎます。

コーヒーを注ぐ際には、氷に当てながらゆっくりと注ぎます。
すると、きれいな二層ができます。

Q なぜ２層は交わらないのでしょう？

A 二層のアイスコーヒーが交わらない理由は、次の３点によります。

１）密度の違いによる
　牛乳はコーヒーよりも密度が高いため、自然と下の層に沈みます。
　コーヒーは密度が低いため、上の層に浮かびます。

２）温度の違いによる
　冷たい牛乳と冷たいコーヒーを使うことで、液体の動きが抑えられ、
　層が安定します。（対流が起こりにくい）

３）注ぎ方による
　コーヒーをゆっくりと氷に当てながら注ぐことで、
　牛乳とコーヒーが混ざりにくくなります。

このようにして、きれいな二層が保たれるのです。

ストローをさして回せば、撹拌されてミルクコーヒーになります。